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苦瓜虽苦,却苦中带香。能解毒清热,增进食欲,有益健康。6 I0 I+ {5 i, [. T7 H! w# z
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苦瓜汆丸子,是一道味美鲜嫩的汤羹,此汤有清热解暑,明目去毒的作用,适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。
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' A2 _+ F* h* b: m% m$ ^& o2 O 主料;瘦肉馅 250克,苦瓜 200克
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辅料;淀粉 5克、胡椒粉 适量、料酒 1勺、葱姜末 适量,盐 3克,鸡精 2克,枸杞 适量7 \0 {) K" b2 ]& r+ `/ h
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做法;
Z4 G/ y; G9 X5 K9 s 1 肉馅中加入少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜末。
1 K4 d8 I2 ~1 K2 @3 T4 W 2 分次加入少量的水,搅打上劲儿 。1 Q! D: E/ r; ~( @7 F' c
3 苦瓜洗净去掉瓤切薄片 。# H8 L5 n; K) B# I
4 锅中放水烧开,用小勺把肉馅团成小肉圆逐个汆入锅中。, q4 R- l! y7 {! q2 i% o! w
5 全部汆完后开大火煮开,加入枸杞,煮至肉丸子变色。
8 W) w: L, F5 F1 n7 W 6 加入苦瓜片,继续煮至2分钟,加入鸡精,淋入香油即可。
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: D& P+ V+ ^7 r- D 搅打肉馅时,分次加入一点水能使丸子润滑鲜嫩。
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