大馅肉菜饺[7P]

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烹制方法　
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: M3 L4 W+ s5 i5 C$ t/ k9 O1 b. ?材料：半肥瘦猪肉头（1斤）、红萝卜（1条）、小白菜（半斤）、饺子皮（40张-60张）
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3 z- s7 \/ E. u4 j调味料：酱油，糖，盐，油，生粉（各适量）

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6 x8 M, e/ V( E5 r* h1 P1　将猪头肉改刀成块状，再用大刀细细切成粒，剁碎成肉末。
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2　把肉末装进大碗里，磕入鸡蛋一枚，搅拌均匀后再放入调味料。
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$ M  R) n5 m3 I+ V0 H1 @' ?3　将胡萝卜和小白菜分别切碎，一同拌入肉末里，按一个方向搅拌均匀。
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) \7 v* {9 F. G: j% _( c4　手沾点水，取一面片摊放在手掌前端位置，用筷子夹取适量肉末放在饺子皮中间。

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* U6 v. C* l; h* x+ V4 T5　将饺子皮两边对折起来，折一下往手掌上端位置推合，捏紧。
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6　烧热一锅热水，撒入一点盐，水沸腾后下饺子，待饺子浮起水面再次沸腾时，倒入半碗凉水，如是重复3次即可。
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