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材料:猪血300克(鸭血也可以),牛百叶250克,黄豆芽200克,干豆腐皮一张,梅林午餐肉一块 . |$ g$ _' Q/ | B3 C& B7 v7 D) G配料:干辣椒,红泡椒,郫县豆瓣酱 ,自制火锅底料,大蒜,花椒,料酒,鸡精 # j, E* f% I- B) P" @& Y
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/ }2 b- C9 }/ i ^" S& j$ C1.准备好所有的食材,将猪血旺切成条块2.牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟,然后用清水冲洗几次,在泡上清水中备用3.把黄豆芽去根洗净备用。4.干豆腐皮切成长条洗净待用5.梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小6.把所有调料准备好,自制火锅底料,豆瓣酱,大蒜切末,泡椒切细,姜切末; M3 W$ ]" ^6 t/ H
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0 x8 c, B! Z" `0 P( f7.再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用8.炒锅倒油爆姜蒜,加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。9. 然后加入适量的清水或高汤煮开。10.下入焯水的鸭血,煮至2分钟 11.再下入豆芽和干豆腐皮煮开,调入适量的盐和鸡精12.最后下入牛百叶和午餐肉,稍煮。13.将煮好的全部食材倒入碗中。14.另起锅注入油烧热.下入干辣椒和花椒小火炸香,将炸好的辣椒油淋在火锅内即可# P' M0 t8 |7 x) `+ _5 k
------------------------------------------------------------------------------------------------- - O ^* ?# B$ s H! A% W6 O! ~厨房小贴士:1.食材入锅,要分先后,鸭血可以先入锅多煮一会,然后再逐次放入蔬菜,这样保证食材的口感一致2.家常吃泼油香,不泼健康,自己选择。3.配菜可以自己搭配,毛肚和血旺不能少就算是家常毛血旺啦!4.牛百叶煮时间过长会影响口感,所以不要煮的时候太久,煮上一分钟左右刚好。 ( B2 H' o6 `! ?; ?4 \" P. n* A $ T& @3 H# D! M! V* F( m! E4 i 7 S! K3 E2 K# V- \" O) w1 B) H" v % `$ L; Z! B2 _4 V2 x( F& H% x1 @: U% ] [9 o7 f