美式南瓜瑪芬

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乾性材料
" K" p+ X! p$ Q% d, B- d中筋麵粉
& l- [2 t  K; ~180g
1 N: U& \% s0 }4 E* [3 J# o鹽
" {; u- L) ?2 o¼茶匙
泡打粉
. K9 Z5 \. V9 t1 t1茶匙
小蘇打粉
¼茶匙
濕性材料
雞蛋
2顆
鮮乳
60g
黑糖
8 y3 ?7 v, {- Z1 ~  T) k50g
+ }2 n% F! c9 ]3 t: D1 V細砂糖
40g
8 x  C9 X! n- G植物油
4 f7 T% w' f" R+ }% D6 ]130g
; Y3 U$ E7 ]/ _0 r南瓜泥
280g
& D: e! ?! K2 l; |; @香草精
7 }9 K! K9 D, \; r: Q2 K1茶匙
奶油糖霜
+ P, I+ v. O# _  A$ b奶油乳酪
( K8 @% W/ C. ~/ Y  s) ~- D; ]& i90g
9 |: C) p( d' ^5 W; }無鹽奶油
30g
% B  P& W5 l8 T+ h糖粉
/ o9 f0 P+ W' Z! s9 e# b1 Y  N! L35g
$ z) w# i2 E3 M+ {香草精
& R9 A; g2 P3 P  m" Y  ~¼茶匙
; G9 O% z9 a/ T% x) t  P南瓜香料
肉桂粉
2茶匙
肉荳蔻粉
5 V& @7 D6 Y* v4 e½茶匙
8 q) `$ f) ~% T& f& ?2 Y7 ~薑粉
½茶匙
% k9 r7 Y! H1 o% w3 P" V$ i, \丁香粉
¼茶匙
+ G/ F4 l: [8 g+ P看全部食材
8 z7 D. w6 @. y, N9 X+ p& p
5 T" |7 _, D6 d4 E" [
將4顆丁香、半顆肉荳蔻、薑粉、肉桂粉打成粉末備用。
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※香料顆粒可於中藥房購得；香料粉至烘焙用品店購買。
- a- b+ _* r0 R8 B, Z: d: ?準備300g去皮、去籽的南瓜，切塊蒸熟並趁熱絞碎
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0 M* y" `! T8 z- m; l烤箱預熱220℃，所有食材均為常溫
% E4 l9 v5 h6 d南瓜泥、鮮乳、砂糖、黑糖、香草精攪打均勻，加入雞蛋、植物油打至完全乳化
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麵粉、鹽、香料粉、泡打粉、小蘇打粉混合均勻並過篩
2 f' E5 a+ v' O  v, j粉類分3次加入濕性材料，並以Z字形輕輕攪拌至無疙瘩

" b. Q/ M( k, Y2 Y: J蛋糕模刷油、鋪上油紙，並填入蛋糕糊

先以上下火220℃烤5分鐘，降至180℃再烤15~18分鐘

用刮刀混合奶油乳酪、香草精和奶油

7 ?1 O! [/ U5 B以打蛋器攪打至順滑，再加糖粉攪打8~10分鐘至輕盈（用電動打蛋器更省力）
4 |- T5 s( U. m: `! ^裝入裱花袋中，冷藏備用
; n% e- S! s8 s& b9 M( I; S5 @
7 W. @, y1 M5 M2 y8 `" b糖霜回溫1~2分鐘，擠在冷卻的蛋糕上
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