锅包蘑菇[13P]

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主料  平菇 (250克) 葱 (适量) 姜 (适量) 香菜 (两根) 淀粉 (适量)
& W$ S4 `2 ~7 b3 d  v! L调料  生抽 (一勺) 糖 (3勺) 醋 (两勺)
厨具  炒锅
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平菇洗净切去根部
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处理好所有平菇，将大片的平菇撕成合适的大小


/ d5 o( _, j) v, `! }将葱、姜切丝，香菜切段
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; M# u* \  T: ]将生抽、糖、醋放入碗中，加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀
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4 k+ E/ G  ^4 J6 M% `7 v; ~' h; F取适量淀粉加入清水，调成略浓稠的糊


将平菇放入淀粉中挂糊
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锅内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出


调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下
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锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香
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2 u3 q. l! b8 z" w) {倒入事先准备好的糖醋汁


烧开糖醋汁
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待糖醋汁变浓稠后加入香菜段

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1 Z9 o! X6 c. T' w1 Z5 `放入蘑菇迅速翻炒，均匀地裹上糖醋汁后出锅

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