健康功效: 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
. Q( J: k5 P" ^ k% M' T: d; C S八角:理气、止痛、温阳1 e6 h9 j6 f) Q6 Z
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿 食用材料:半成品狗肉400克、姜10克、蒜4瓣、鲜大蒜叶2根、干辣椒、八角、桂皮、沙姜、陈皮、白蔻、茴香、枸杞子黄酒400毫升、老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉
6 O4 K# F0 ]8 T, O0 d菜谱做法: 1.用纱布自制一个香料包,从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放进香料包。- Y: {8 X$ b$ y) }9 P5 r
2.狗肉切成1厘米厚的块,姜切片,蒜洗净保留蒜外皮,干辣椒洗净,大蒜叶切成寸段,根叶分开。 3.把香料包、姜片垫在砂钵底,然后放上狗肉,面上放蒜瓣和干辣椒。 4.倒上整袋黄酒。 5.盖上盖,大火烧开转小火。 6.转小火煮20分钟后,开一次盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟。 7.第二次开盖,加入白糖、少量盐、老抽调味调色,用筷子把狗肉翻翻身搅动下,最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。 8.40分钟后,狗肉熟烂,加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌(香料包取出弃之不用)。 菜谱小贴士: 1、江西的超市里有袋装狗肉香料,如果没配齐以上香料也没关系,建议八角、桂皮、陈皮不要少。; l& e; z- p! g; k- v( w. F& c
2、如果是生狗肉,须先剁成方块,用沸水蒸半熟后再按以上步骤进行焖煮。 " u4 B2 J( t4 K
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