油爆大虾

Popopapa123

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5 Y% u: T$ D+ Y) j9 z) ]8 f材料
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青虾1斤，葱1节，姜1节，油4汤勺，料酒1/3小碗，糖4汤勺，老抽三汤勺，麻油半汤勺

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# `4 G7 O  s4 S. J  W& R做法
9 r! P7 _, H+ @1 T1.虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，背部片开2/3，以便入味。 尾部要连着，形状才不会散。挑出虾线。
2.收拾好虾放入碗里，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。
2 a# s2 Y6 Y/ N) u% W+ N/ U: |3.锅热油、倒入虾、姜末，爆炒一分钟至表皮发硬发红，再倒入腌虾 的作料、糖、老抽、葱末、并按各自口味加盐，翻炒至虾卷成U形。
4.看锅内汁快收干，关火，淋上麻油装盘。

6 a: t5 p# X) w: o5 W. p小诀窍油、糖、老抽的量不能太少，否则就出不来浓油赤酱的上海菜感觉了。


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