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+ h" x# U& X8 ]( Q材料
. ^ Q5 x5 g1 P5 a) V2 D1 Z6 F2 ^. N& g* ~) _
8 F0 b( \7 q' s& _做法
. C0 y. c4 q6 F! q6 t/ A# X2 J9 u(1)处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳,从脊背处用刀剖之(两半须相连),剔除沙肠洗净,用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗,加入葱、姜汁、料酒、味精和盐拌匀腌好。. f5 ~1 p' L* _* Z
(2)把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内,移入150℃烤炉后,约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。
1 i1 ] @9 f# P% p6 V5 F(3)将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度),倒在明虾上,再放入烤炉内约2分钟左右取出,汤上明油,撒上葱末、胡椒粉即成。( j2 k1 t* t" M& _$ @0 S5 x
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