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材料. ^" l, H) E/ |( v4 u
大个 海虾 6只(约250g), 黑胡椒碎 1汤匙(15g), 蚝油 50ml,蒜 3瓣, 大葱 1段(约5g), 老姜 1块(约5g), 绍酒 1汤匙(15ml),油 2汤匙(30ml)
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" C* ~& B: \) n6 c. t1 ^5 ~做法. J7 a) x5 f i; r+ V# w9 d) m6 H
大个海虾剪去长须,将背部虾壳剪开,挑出虾线,用流动水冲洗干净。: {0 [6 c) q0 o8 D
老姜削去外皮,切碎。大葱切成葱花。蒜剁碎。 m, i: M8 |8 @2 y+ c
在大个海虾中调入蚝油、黑胡椒碎、蒜碎、姜碎、大葱花、绍酒和油,混合均匀后腌制20分钟。
x }% ]* q1 |& }- B; `/ j- f在烤盘中垫入锡纸,将腌制入味的大个海虾依次整齐的码入烤盘中,在将腌料余下的调味汁淋在上面。
/ s( P: _( t& Y9 F* D最后将烤盘放入已预热至200度的烤箱中,用上下火烤制13分钟即可。6 k3 ^7 k" o" Q3 l. J4 F, `1 G
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小诀窍大虾经过烤制后个头会“缩水”,购买时一定要挑选个头比较大的,这样烤好后吃起来才过瘾。
- }7 G$ r- l% H" }用剪刀将虾背剪开,既方便取出虾线,还能令虾肉更加入味。- k: x5 R. r* |/ N* i9 a
其他种类的海鲜也可用此方法来烤制,比如:蟹钳、鱿鱼、扇贝、带子等。
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