一品虾饺皇

Popopapa123

/ W' e6 Q3 E/ |' F5 M

---

  ~) L# y" L6 C/ G" y2 e
4 E3 t* _; \& a) t. ?+ F) n材料
" g. p. B6 Z6 v9 i7 @

澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。

& n4 ^8 Z) `3 O) Y+ @做法
(一）准备馅料：
1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
' m7 h- o5 p& g' r- Y( O4、肥猪肉剁成泥，备用；
2 y$ K9 R; T# c+ Q+ _2 n" E5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
(二）准备面皮、包：
2 z$ d( H7 S* x0 Z2 N/ S1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
" o! J2 n7 f6 x4 Q/ K+ q+ k2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
* |+ c" \3 k% ~2 }9 b& P4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
4 e  o; h1 J! C% ]0 K, Q5、揉好后，醒一会；
& C0 S# Q5 T9 S7 w9 B6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
7、放入馅捏成饺子状；
4 ]5 K0 B! `" m* `% p# ]8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）。
# t2 x: e& E1 J. s' ]
5 A5 n' w! D) n
0 K, K! V& [$ U" W  D2 |