義式蔬菜蟹肉湯［3P］

Popopapa123

預備食材
. K0 j- q) q, U, q" x蟹肉(或蟹腿) 　 1兩
/ N0 M# o0 ~1 g- ?- n$ @. I* r% e蒜 　 15公克
洋蔥 　 半顆
洋菇 　 100公克
6 L* f) t) H7 Q" c' G, y6 y萵苣 　 300公克
1 G. J6 H3 q" Q牛番茄 　 2顆
3 v5 U) j# [- Y' a3 G; W羅勒葉 　 1小匙
, p; ^7 v6 e0 o! J/ q0 S8 B9 G巴西里 　 1/3小匙
  {' K4 o+ j+ {5 o+ ]紅椒粉 　 1小匙
7 V. v2 y5 i3 h2 r鹽 　 2小匙
+ S, U% m: T* w& [1 J! L2 H- k黑胡椒粉 　 1小匙
: u8 \5 k% D6 `1 R# O白酒 　 2匙
奶油 　 8公克
橄欖油 　 1匙
高湯 　 500cc


) k: k+ y' Y; M

1 }* \$ s# i7 ^4 N9 I步驟說明
01
步驟1： 取碗放入蟹肉加白酒1匙浸泡，蒜洗淨切片，洋蔥洗淨切小丁，洋菇洗淨切片，胡蘿蔔洗淨去皮切小丁，萵苣洗淨切丁，牛番茄去蒂洗淨切塊備用。
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2 D( F& a9 {# i6 h  _- A& @# {步驟2： 取炒鍋放入橄欖油1匙開小火熱鍋，先將將蒜片爆香呈焦黃色，再放入胡蘿蔔丁炒軟，接著放入洋蔥丁與洋菇片炒至洋蔥軟化，放入牛番茄塊、白酒1匙轉中火拌炒約2分鐘，最後加入高湯轉中大火煮至沸騰轉小火燜約15分鐘，調入羅勒葉、紅椒粉、鹽、黑胡椒粉，撒上巴西里即完成。
1 t0 n) X! E+ O

4 t- G3 D3 X" P/ Y8 V3 a- L訣竅提示
3 t' K3 Q4 B1 d8 \& R9 c

1. 原則上使用的蔬果並無限制，可視個人喜好調整，除味道過於獨特的蔬果須酌量或避免，例如苦瓜、青椒等等。
2. 牛番茄可用滾水汆燙去皮，口感更佳。
# \7 p4 D9 j/ G7 T3. 調味完可擠入少許檸檬汁提味，增添檸檬香氣和酸味促進食慾。