奶油蟹肉義大利麵［4P］

Popopapa123

預備食材
義大利麵條 　 250公克
$ G, k) K: e7 o; \' q3 z' B蟹肉 　 1兩
& f; s: Z9 ^0 l! z8 N蟹腿 　 1兩
南瓜 　 200公克
# }' x$ \" _9 F# U. q' v洋蔥 　 1/2顆
1 x1 V2 F: J5 N4 K洋菇 　 100公克
- i& g5 }; L6 W/ Y巴西里 　 少許
$ V4 x& s8 b! e% u6 \奶油 　 20公克
鹽 　 4小匙
黑胡椒粉 　 2小匙
. ?" H, d6 b* C白酒 　 1匙
" H2 w4 J; ~$ a- C) F橄欖油 　 數匙
$ c3 A2 |% M/ r. r+ H高湯 　 300cc
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步驟說明
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步驟1： 巴西里洗淨切末，洋蔥洗淨切碎，洋菇洗淨切片，南瓜去皮去籽蒸熟搗成泥狀備用。
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% A  K" A! U9 F$ @9 C步驟2： 熱鍋先倒入100公克洋菇片，乾煸至水分揮發略帶香氣後取出備用，鍋中放入奶油，融化後轉小火，先將洋蔥炒軟，加入蟹肉和蟹腿拌炒，再放回炒過的洋菇片及白酒炒個2至3分鐘。
03
$ i5 W1 Z+ L( i3 c3 I3 C3 s) w步驟3： 接著放入南瓜泥、橄欖油、高湯攪拌均勻並轉中火煮滾（持續攪拌避免黏鍋），以3小匙鹽、黑胡椒粉與巴西里末調味與增香，完成醬汁；另取湯鍋放入適量的水煮滾並放入1小匙鹽，接著放入義大利麵，煮軟後撈出瀝乾並拌入少許的橄欖油，將麵條盛盤淋上（或拌入）醬汁，最後撒上巴西里末即可上桌。


  a5 A/ |1 C" r$ {0 ^; q訣竅提示

1. 在步驟3醬汁調味時可放入羅勒葉或其他香草，創造不同的韻味。
2. 步驟3的高湯可視濃稠喜好程度增減。

7 o( N1 f9 N" D) E食後感想

嚐一口能感受到麵條被滑順醬汁層層懷抱著，有奶油的濃郁香氣，南瓜與洋蔥的柔密甘甜，和著絲絲的蟹肉，再點上香氛蠟燭，倒杯葡萄酒，讓人彷彿掉入另一個空間，就算宅在家也能盡情的耍浪漫唷～

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李建军

07366664121