焗烤千層茄子［9P］

Popopapa123

: i- v/ w! r& p( }, W預備食材
7 I5 K5 x$ W% S茄子（切片） 　 400克（約2大條）
鹽 　 適量
Mozzarella起士絲 　 150克
Parmesan起士絲 　 50克
5 T9 v$ \4 l! A! y  e' A, q蕃茄肉醬
$ I: J( _! T& |" k2 L! j蒜末 　 1/2大匙
6 f( `. J4 B1 I9 Q8 W2 I洋蔥（切丁） 　 1/2個
, ?  `# N! ^1 s* t4 d  w豬絞肉 　 200克
紅酒（或高湯） 　 180-200毫升
3 N: H! y, [5 S* b罐頭蕃茄 　 400克（1罐量）
5 R4 @5 y  Y8 l, w蕃茄膏 　 1大匙
+ l2 T+ M9 q1 x1 d2 K砂糖 　 1小匙
/ i7 q. ], j6 p% {  X1 Y/ m. V鹽 　 適量
1 a7 m, s& L  R) D' M. H6 I$ q黑胡椒 　 適量
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6 b( t: {- N2 W0 h7 B+ t# a步驟說明
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8 |, ?0 Q: z0 K$ j) r" T# r將茄子切成0.5-0.7公分厚的片狀後，放在廚房紙巾上，然後在表面均勻地撒上鹽，再覆蓋廚房紙巾
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% G' t$ B5 O6 g& j5 p3 F1 Y重複步驟1的動作，將茄子片和廚房紙巾一層一層地疊放好，最後放上重物，靜置30分鐘
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將鍋中的油燒熱後，加入蒜末和洋蔥炒香，再放入豬絞肉翻炒
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6 _8 A) T* f9 @將步驟3加入紅酒、罐頭蕃茄和蕃茄膏拌勻後，用小火煮20分鐘，再加入砂糖、鹽和黑胡椒調味後備用
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- }. R8 h; a- m/ G; M進行步驟4的同時，將另一鍋中的油燒熱，放入步驟2的茄子片，用中火煎至兩面金黃，盛起備用
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) s. U7 X$ f0 Z# g' t7 D+ O' s在烤盤內鋪上一層步驟4的蕃茄肉醬，再放上一層步驟5煎好的茄子片，然後均勻地撒上Mozzarella起士絲和Parmesan起士絲
07
重複步驟6的動作2-3次（依自家的烤盤深度而定），直到裝滿烤盤（最後一層是Mozzarella起士絲和Parmesan起士絲）
08
放入已預熱180℃的烤箱中，烤30-40分鐘至表面金黃即可
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