拉条子

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拉条子面团：普通面粉（中筋面粉）250G，水130G，盐1/2茶匙
羊肉汤：羊前小腿2只，姜5片，草果1个，香叶1片，桂皮1段，
+ ]1 }8 N" h. v$ S5 j八角2个，小茴香1.5茶匙，花椒1茶匙，料酒2汤匙，盐
辅料：香菜，辣椒油
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拉条子的做法
! y% O5 X+ ?2 |1.羊前小腿洗净加姜5片，草果1个，香叶1片，桂皮1段，八角2个，小茴香1.5茶匙，花椒1茶匙和料酒2汤匙，加入清水至基本没过羊肉
1 W* H+ o8 \, j$ Q! j$ X, L2.高压锅上汽后压35分钟，自然放气后开盖，加盐调味备用

3.面团所有材料揉光，分成两份。分别擀成两个厚约5MM的面饼，表面和底面均匀抹上植物油，醒30分钟
6 P6 ]6 A+ n( j9 L4 Z6 I4.取一张面饼切成宽约6MM的条状
) I7 i4 f: _: s/ B( G5.把每条面先轻拉一下放在操作台上醒着，不用一次性拉很长
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6.取其中一根面对折，如图示用两手捏着两端边敲打台面边抻拉
7.拉长之后再次对折，再次抻拉
8.一般来说是边拉面边下锅，但是这需要保证一定的速度。如果刚开始做拉起来比较慢的话可以拉完一定数量挂在一个地方，再一起下锅

9.煮熟以后捞出沥水
10.之前炖好的羊小腿去骨切片，舀一碗炖羊肉的原汤，把煮好的面捞到汤里码上羊肉片，再撒一把香菜碎即可。根据自己的口味还可以加些辣椒油调味