芝士煙肉蛋派 Quiche Lorraine

Popopapa123

預備食材
派皮材料
中筋粉 　 150g(可用高筋粉加低筋粉各75g)
) F9 z. }' J  R$ f冰凍切粒無鹽牛油 　 83g
糖霜 　 15g
( m  ^7 w6 V- c& s; z$ c鹽 　 4g
2 \. a0 t5 |# e7 }" \# E7 j1 {泡打粉 　 2/3茶匙
蛋液 　 36g
, }; u/ T0 |2 \高筋粉(手粉) 　 少許
餡料
' n7 T, f  _' V! @7 {; K煙肉 　 200g
蛋液 　 106g(2隻)
! |) I8 q9 X6 N. j0 \牛奶 　 106g(可改用淡忌廉加牛奶份量各半)
Cheddar cheese 　 2片
Mozzarella cheese 　 (隨意)
6 P6 P' K: a& W( x5 l3 P洋蔥 　 半個(切碎)
/ Y3 M/ c  g  O- {' g6 m% l3 O& @蘑菇 　 200g
芝士粉 　 少許
鹽 　 少許

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4 z8 @) U' M- `8 x步驟說明
派皮作法
01 中筋粉，糖霜，鹽和泡打粉拌勻加入牛油用手指捏搓成麵包糠狀最後加入已打發蛋液攪拌成團
02 將麵團用保鮮膜包著放入雪櫃冷藏30分鐘使麵團變硬
03 從雪櫃取出麵團，把麵團搓成圓形
0 h) @0 t% _4 }2 m04 在抬上及麵團上灑上高筋粉，用擀麵棍輥開成派模尺寸(9in.) , 鋪在派模上壓好， 用义在派皮上刺上小孔後再用保鮮膜包著, 放入雪櫃備用  
作法
8 K* w: }, N* L! Q/ v; y, w9 i! r01 煎香煙肉然後切小塊
02 炒香洋蔥，再加入蘑菇及煙肉，最後加入Chedder cheese與其他材料煮溶混合，待冷卻備用
" d+ X. e# E" Y  U03 將蛋加鹽和芝士粉打發後加入牛奶伴勻
04 把已冷卻的餡料平均舖在派皮上，倒入蛋液然後再灑上Mozzarella cheese
/ F- f! w0 Y: ^1 d; q7 i05 預熱焗爐至190℃焗30分鐘  
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