奶油蟹肉義大利麵［4P］

Popopapa123

3 L' K7 _+ O* N0 h  A預備食材
義大利麵條 　 250公克
蟹肉 　 1兩
蟹腿 　 1兩
南瓜 　 200公克
* B: r. l7 s0 y- P/ d洋蔥 　 1/2顆
7 }% G7 k7 K1 l% C! S洋菇 　 100公克
/ s2 D+ _6 ^  z3 f7 I巴西里 　 少許
& G  S! Q# C6 H7 }5 P/ W" W奶油 　 20公克
鹽 　 4小匙
黑胡椒粉 　 2小匙
白酒 　 1匙
橄欖油 　 數匙
  T% h2 k) ~2 o, r/ `9 @高湯 　 300cc
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8 n( q( ~- i! J5 \; G步驟說明
01
步驟1： 巴西里洗淨切末，洋蔥洗淨切碎，洋菇洗淨切片，南瓜去皮去籽蒸熟搗成泥狀備用。
02
- n+ E6 g' k0 Z8 _- g# _步驟2： 熱鍋先倒入100公克洋菇片，乾煸至水分揮發略帶香氣後取出備用，鍋中放入奶油，融化後轉小火，先將洋蔥炒軟，加入蟹肉和蟹腿拌炒，再放回炒過的洋菇片及白酒炒個2至3分鐘。
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步驟3： 接著放入南瓜泥、橄欖油、高湯攪拌均勻並轉中火煮滾（持續攪拌避免黏鍋），以3小匙鹽、黑胡椒粉與巴西里末調味與增香，完成醬汁；另取湯鍋放入適量的水煮滾並放入1小匙鹽，接著放入義大利麵，煮軟後撈出瀝乾並拌入少許的橄欖油，將麵條盛盤淋上（或拌入）醬汁，最後撒上巴西里末即可上桌。
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訣竅提示
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1. 在步驟3醬汁調味時可放入羅勒葉或其他香草，創造不同的韻味。
0 @9 }* A' z0 l2. 步驟3的高湯可視濃稠喜好程度增減。

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食後感想

嚐一口能感受到麵條被滑順醬汁層層懷抱著，有奶油的濃郁香氣，南瓜與洋蔥的柔密甘甜，和著絲絲的蟹肉，再點上香氛蠟燭，倒杯葡萄酒，讓人彷彿掉入另一個空間，就算宅在家也能盡情的耍浪漫唷～

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李建军

07366664121