羊肉粘卷子[16P]

cooldaddy

羊肉粘卷子
材料：羊肉750克、面粉200克，葱10克、姜8克、蒜5克、花椒6克，小茴香8克，五香粉4克，辣椒油1汤匙，盐4克，发酵粉3克，
羊肉粘卷子的做法
1、准备羊肉。
2、将羊肉切块备用。
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3、放入炒锅加葱姜，炒出羊肉的水分。
) z" _9 y9 X4 G; Z9 D3 o$ ^* V4、加开水，打去浮沫。加花椒、小茴香，大火煮开改小火慢慢炖。
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5、准备面粉，加发酵粉和好面，饧上20分钟。
6、擀薄，擀成圆片。

7、抹上辣椒油，撒点盐，撒上葱花。
: Q+ I5 _1 @5 n) T# ?8、将辣椒油涂抹均匀。

9、将涂抹均匀的面片从一头卷起来。
+ h: Z- c& J2 V7 L10、切成段。
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11、将切成的段抻长，拧在一起。
1 K( L3 |7 z. d) K) C" ~12、把几个卷子的头尾捏在一起，饧10分钟。

13、羊肉炖制8成熟加酱油、盐继续煮。
' t& O  }+ O  Y4 N0 j! o% N14、最后将卷子放最上面，盖盖儿焖几分钟，汤汁差不多没有了就可以了。

羊肉粘卷子做法小贴士
6 J  N9 K3 {; W$ Y7 r( r1、放入卷子前要看看锅里的汤汁有多少，不能太多。

2、放入卷子就不能翻搅了，以免煳锅。
3、卷子的面一定是发面的，这样卷子吃起来更松软。

megapolis

我咋感觉这实际上就是羊肉面的另一种吃法