羊蝎子[9p]

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羊蝎子就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。冬天大多喜欢买个羊腿、羊排什么的回来炖汤喝，最近几年大火的羊蝎子，说实话也是第一次吃，总是嫌羊蝎子骨头多肉少、味道淡，无肉不欢的真是不喜欢它；这不收到小尾羊的羊蝎子，拿到手的时候冰袋还没化，羊蝎子冻得还是钢钢滴，细看羊蝎子上的肉还不少；羊蝎子要怎么吃呢？最火的当属羊蝎子火锅，实际上就是清汤羊蝎子，也就是白汤羊蝎子做锅底，热气腾腾涮火锅；如果想吃原汁原味的，清炖羊蝎子之后，直接用盐、葱花、香菜调味，喝汤、啃骨头、吃肉，几碗下肚，浑身开始冒热气，那叫一个舒坦；
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材料：羊蝎子一袋750克，盐适量，葱花少许，香菜少许，清水足量制作过程：1、 食材备齐，羊蝎子提前化冻，用清水浸泡30分钟以上，期间要换几次水，泡出血水2、羊蝎子放入温水中煮出浮沫，捞出待用3、焯水后的羊蝎子放入砂锅中，加入足量的清水，大火煮开，继续有浮沫煮出，用勺子大致将浮沫捞干净4、转中小火炖40分钟，至肉软烂5、碗中放少许的盐、葱花、香菜，舀入羊蝎子汤和羊蝎子，趁热喝汤、吃肉

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) \3 ?, Z1 `: W5 h7 ] 红汤羊蝎子所谓的红汤就是添加了各种调料，特别是酱油，汤汁变成了红褐色，羊肉吃的就是它的味道，所以在制作的时候去掉了各种香料，只用酱油调味，味道也不差

2 f  I( `; d. B8 `) | 材料：羊蝎子一袋750克，山药300克，淡盐酱油15毫升，特级原汁酱油15毫升，葱花适量制作过程：1、食材备齐，羊蝎子提前化冻，用清水浸泡30分钟以上，期间要换几次水，泡出血水2、羊蝎子放入温水中煮出浮沫，捞出待用3、另起砂锅，放入羊蝎子、葱花、酱油、清水4、大火煮开，中小火煮30分钟后，放入去皮切段的山药，继续炖20分钟5、炖好的羊蝎子，盛入碗中开吃

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