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% E& u( m' x0 W8 l& x* ?$ x: r4 B原料:1 V6 `! G; ]1 Y5 F$ O8 U, ]
板鸭一只,莴笋半斤切片,干辣椒节10克,盐2克,味精2克,酱油2克,蒸鱼豉油5克,四川豆瓣酱20克,鲜汤300克,姜末5克,茶油15克。
0 z5 t! X f$ {$ s5 N4 s7 N+ ~* M做法:
6 T6 b$ ~! t+ L. ~( ~$ r; f1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的条,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。3 }) e" R" U0 `7 K1 z: u$ F
2.莴笋去皮洗净,斜刀切厚0.2厘米的片。% Y2 b8 `# K: e% R1 _5 I. g7 z
3.锅入茶油,烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香,放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟,入鲜汤小火烧5分钟,加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅,放入干锅内上桌即可。
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