核桃仁拌韭菜[7P]

spetoct

核桃仁拌韭菜[7P]工艺：拌

难度：初级入门
3 v" A3 Y8 Q- B) @/ A4 C9 A/ E
9 e  G) G; m9 r# m/ j 人数：2人份
! ~7 U( ]: v6 U8 `( }7 F
口味：咸鲜味

  k' ~- P; A1 I" ^7 H 准备时间：数小时
8 ]( L6 l& g; B0 s9 ^) j
烹饪时间：<10分钟
. L5 d, r7 ?: ]4 K9 s$ K3 M
0 @8 ?0 v7 t( \“一桌丰腴的肉菜之中，洁白搭翠绿色泽上显得格外养眼，虽然调味品感觉不多，就原滋原味的很淳朴的感觉，但还是难以阻止大家频频把筷子伸向它。”
) s6 P( O( d' o5 E4 h; f+ F
主料：加州核桃15个
: N( v% s/ f7 y; n  E6 W
2 l1 i0 C: l! p0 H3 W 辅料：韭菜50克
" j" @9 i  [! D' Z* Y8 }' V
; @6 x9 T* @  M& ~5 M% A" T4 |  Y2 f 调料：食盐适量香油几滴你可能需要的内容美味“核”动力-小核桃，大吃法
7 t' o, |' G# l( @+ V& F9 n, D0 _
+ s' |# w$ C+ T+ |* P4 }9 s$ W  b 核桃仁拌韭菜的做法

1.将核桃一一钳碎，剥出核桃仁，洗净



- k' [! B' g! e, }; t* O2.倒入开水浸泡几分钟，待浸泡核桃的水颜色变深，略浑浊，捞出桃仁在冷水中反复清洗
# e7 P: j$ e* ?* r5 Y5 K- q: p. Z


6 \) T  k' ~7 `2 s! `: b3.此时核桃仁的外衣会变得很好撕，全部去除，露出洁白的桃仁
4 }' y2 I. M/ E: k5 X  Y& c
& e6 [1 [7 w) O) f- P4.韭菜洗净充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起

8 I3 B% J" O$ O& Y( C+ y' @" Z+ D( v

5.依次加入适量的盐和香油
, I4 {& i% d! ?5 I# J


6.充分拌匀即可食用


' z) F6 |7 m4 Y. Y% P1 J/ U; e
5 l- C$ ]: D- I5 {, W5 q/ h. |0 r
9 c' C, s5 `+ L- H
- t+ w2 b9 O+ F* n5 ^

烹饪技巧
$ R& v. v% w& o% |* l2 P1 ?$ {
1、新鲜核桃仁作为凉菜挺合适的，并且和韭菜拌在一起别有一番味道，值得一试；

2、买核桃时摊主就会帮助去皮，如果回来要用掉许多做凉菜，可以要求摊主把所有的核桃壳夹一遍夹出裂缝，这样回家剥壳的时候就省事多了；
& p& `8 I$ r; B- q
3、核桃仁先在开水中浸泡片刻再过冷水，既方便去皮，还能去除桃衣的苦涩味道，最后的鲜桃仁白白嫩嫩，味道也很美味，宛若新生；
) w$ l" {+ C) O: h0 H* k5 c  m
4、我估摸着干核桃仁也能做这个，也是要先用开水泡泡把桃衣去除，其他步骤同上。