制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]

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制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]
5 ^$ d( T/ J0 V5 y- z. O( ~% v用料主料
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猪肘1块
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香叶2片
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草果2个
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桂皮25克

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葱3根

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干辣椒4个辅料花雕酒20克盐5克料酒20克秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨的做法1.
食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。
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2.
+ N1 f: {9 j7 S0 L4 _姜切片备用。

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猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。
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4.
然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。
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5.
这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~
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6.
9 y% L. }* z0 h$ z% v起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。
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7.
煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。

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煮好的猪肘子。
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5 M, l& e( P' T1 U我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。


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大蒜拍一下，去皮洗净备用。


11.
起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。

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+ d) _9 O9 [; v出锅后挤干水放冷一点。


13.
% x2 ~8 d0 k$ Q1 O) N; m4 a然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。


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3 X+ j% V! C: t9 H+ D! x% s+ p冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！


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烹饪技巧
: R0 J, U! z' ^' |( r* Z 需要自己调一个酱料！

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