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茶叶蛋[10P]用料" m& }$ a( i' J A/ L
8 W; @1 U; c1 N* U5 l 主料
, p, G* Z' _. o- M o) a/ d1 ~3 x2 Q+ @( l
; a% z0 I9 o/ h0 A& R% N
4 y% @2 x! Z$ p& V 鸡蛋8个% w& R. X$ k y
% l2 q. \' W7 \/ `" _4 z: A: `
' r7 F1 f) ~+ a. B0 z2 z6 `6 d
0 k' H( t+ S3 q7 D- O: L- f 茶叶15克
7 L( ~( R/ f* g: _4 D* z7 _3 H- E- q4 s, Y
辅料
4 |0 O6 a4 r: j# p; x. f+ i$ S( e9 y3 u9 O- ?' U; t
八角1个
; W6 z6 c& j5 C! D6 }: n+ |1 l$ Z
桂皮1小片, a$ q& I& u$ D: j
( i2 `0 `0 f0 n3 o/ d8 `# d3 _ 花椒3克& U/ o2 Q/ w! l" x8 o; M
7 Z1 l: U$ w$ k* Q
茴香5克
7 L# y, d( w" r+ c9 s' q. v" \4 I) ^: g: ^ S' V
香叶3片
1 p, \3 V3 F' \/ o. x& D# W) u3 p& r: F F. u, k. H: {0 M+ W
草寇1个' D5 X* v8 W: K
; \; D3 S+ @' ]. l# M/ z8 y 老抽适量
8 T9 p5 X6 W2 M1 d8 n8 B# ^8 h. j0 _1 V# C6 t
盐适量
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$ Q! C Y9 r( V5 o" n, J& F, W 茶叶蛋的做法
6 B- V9 S; T2 Y
" o- _% e) ~) a; G1.. T/ N; L: W6 X0 \7 B2 P% W; X
2 a) Z2 Y ~6 \
准备好茶叶和香料
5 L; V, v: u) N
3 L, X2 n6 `' j# q8 m& Z
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2.
/ D6 i- X; q1 @& P4 g5 O: D. f, \' T: f1 ^( b/ B2 `- x5 [2 C$ o% O
把鸡蛋清洗干净煮熟。(可以用锅煮,我用的煮蛋器很方便)7 s2 v' u4 x+ i6 k
3 D/ p% M: ^9 o/ n- ?- o$ y. N# D, b- t' i0 t( X6 s f3 D
2 t9 Y S+ @6 C) n% z. A
3.- s% m) _- ~* J9 ~% E* g
. n. H8 q* ^- y3 |鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹
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4./ c& S; u- |: P$ a6 E# [
% E9 v$ @' o3 g! S3 }+ _6 K
锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸
2 s7 j, {! v( a' |
" ]) R6 d: M+ _- c% @6 h
0 k! Y1 V$ L7 M! ]" o. B$ v' A4 z' z0 P
5.
5 F: x$ X ?: v T
! J; h/ F9 F# b汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮7 h/ u6 D1 B( H3 H
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2 o- {' w- J, u1 @+ [. J T# _! x盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了
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) u& Z, I/ |5 t 茶叶蛋成品图
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0 W7 ]9 m6 Q$ y- m 烹饪技巧0 E! s Z$ T/ q% I
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1、隔夜的茶叶蛋最入味;; A6 y; e/ j. a( {: E) x7 }
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2、茶叶我用的是铁观音,亲们可以选用自己喜欢的茶叶来做;% b& J3 N+ t- f
9 w# u! f: n f9 y4 F& ~3、香料可以根据自己的喜好和口味添加哦。
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