蛤蜊蒸蛋

mike阿泉

食材
雞蛋
% O7 U. P8 O1 ^1 K3顆
  j# G3 X8 F3 I1 Y" E蛤蜊
300g
青蔥
1/4根
米酒
1大匙
* ~5 B7 D& V2 b$ |( V$ U; G* d水
. x7 U1 Q2 u$ w4 |, w$ [/ H1杯
' M/ ~( z/ _# H調味料
鹽
3 u; O, g: V" z7 d6 M, H: ]1/8茶匙
鰹魚醬油（或日式醬油）
4 W# B2 D, ~" v4 Y1茶匙

將青蔥洗淨切成蔥花；其它材料備齊。
5 M+ l7 {& N9 T: X8 d! s將青蔥洗淨切成蔥花；其它材料備齊。
將蛤蜊泡鹽水吐沙後沖乾淨備用。
將蛤蜊泡鹽水吐沙後沖乾淨備用。
9 @' ]! D, s# ^0 N% K取一湯鍋，放入步驟2的蛤蜊，倒入1杯水及1大匙米酒，一煮開後取出蛤蜊，瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。
( c0 Y  ~6 Y. h, [取一湯鍋，放入步驟2的蛤蜊，倒入1杯水及1大匙米酒，一煮開後取出蛤蜊，瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。
- r# o3 c; R" Q8 u0 Y8 S6 P將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml)
7 i+ z) _& d- b9 W4 p: F# L  w將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml)
5 G0 o# t: }+ J/ B將蛋打散後，加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml )，撒入鹽拌勻。
將蛋打散後，加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml )，撒入鹽拌勻。
將步驟5的蛋液過篩2次，可使蒸蛋口感更滑嫩。
' M, j0 \. W3 C/ _將步驟5的蛋液過篩2次，可使蒸蛋口感更滑嫩。
將步驟3的蛤蜊放入深盤中，再將步驟6的蛋液倒入深盤中。
7 _7 H/ p7 W& o  ]( x將步驟3的蛤蜊放入深盤中，再將步驟6的蛋液倒入深盤中。
電鍋倒入2/3杯水，將深盤放入，蓋子不要全蓋，插一隻筷子留縫隙（可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。
電鍋倒入2/3杯水，將深盤放入，蓋子不要全蓋，插一隻筷子留縫隙（可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。
跳保溫後，再燜2-3分鐘，取出後淋上少許的鰹魚醬油提味，好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!
跳保溫後，再燜2-3分鐘，取出後淋上少許的鰹魚醬油提味，好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!
by小毓の饗樂廚房????
0 r6 D) O- E: P( q/ W6 Z2 X

1543436123

谢谢分享，很喜欢！