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食材6 m0 h, p2 b& r/ r
鴨蛋0 R( R# S" w" h% h
15個
' M* d( H- v4 c* N醬油7 O8 S$ F4 S/ R& C$ x
1.5杯2 U) L! @+ \8 }; y4 L0 J
糖
$ u! u. h7 t" B0 e7 t. l半杯4 a! a g O/ T
酒
, B6 J6 m6 l* f& {9 N" O半杯2 c' R3 s% w: C3 e
水4 e" ]; v7 f$ I
3-4杯8 [( V/ G- V; D! R% I* u. p
滷包+ @5 D/ l0 D; H' y9 [: h. w
1個+ e2 a$ ]5 k2 P- G/ D
開水冰塊鍋
: v! A8 f' F. A1 \$ x' W適量
/ O3 v+ f/ i& ~4 R先將滷汁煮起放涼入冰箱冰.
$ l$ n2 n# _; d* Y* k# x+ b% H2 X買回鴨蛋清洗乾淨.& [. I: W- a: K
買回鴨蛋清洗乾淨.8 O1 V' }/ v5 p5 D/ ?1 _1 \
起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點. l! n: w* K, V
計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.- H. F$ H E7 J8 x: T
起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點
3 V, }. x0 u! e4 @/ D+ c [2 G計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.
Z3 t" J# p$ R8 D$ t E! X4 \' d4.冷卻後的鴨蛋剝殼入醬汁泡約3天..浸泡入味..4 F+ z d8 k/ c
4.冷卻後的鴨蛋剝殼入醬汁泡約3天..浸泡入味..
: d. J) q+ p( c8 u6 I用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.
2 b" F$ W- J1 J- w: k$ B用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.
8 }7 i* b# X5 N( g( f4 U三天後就有好吃的溏心蛋了.# p+ w9 x c, `" a; S
三天後就有好吃的溏心蛋了.+ j1 `' V" e+ ?- L4 \0 |7 ]
by linda
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發表於 2020-11-20 18:55:34
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