烤焦糖蘋果奶酥

mike阿泉

食材
奶酥
, V$ M* G: Q" f, e/ t! x0 U低筋麵粉
0 ~6 {6 Q7 F2 X  S$ e85克
0 S  U6 ~& Q" A  d* r5 {二砂糖
28克
無鹽奶油
43克
鹽巴
9 T1 Q+ p- L) i3 j# O1克
內餡
葡萄乾
# D$ o/ G2 h7 D8 F$ T; N50克
干邑橙酒
& V. L) D$ J. E+ k: N1 e9 @45克
蘋果(去皮去核）
3顆（574克）
二砂糖
* E/ f2 D5 k  D1 ]90克
肉桂粉
7 R# ~, C$ e( s+ K& |) w- I2克
* U# S! K% J0 T: @檸檬汁
; z3 Q1 }9 B, L0 }, [10克
低筋麵粉
4克
提供大家參考我使用的食材
提供大家參考我使用的食材
5 v$ ?: x. q1 y3 y# H, F8 X. m葡萄乾先跟干邑橙酒泡在一起，如果可以泡一晚最好，不然只要泡30分鐘泡軟就可以使用
葡萄乾先跟干邑橙酒泡在一起，如果可以泡一晚最好，不然只要泡30分鐘泡軟就可以使用
2 A# c$ G& C0 k- G9 x製作奶酥：低筋麵粉、二砂糖、無鹽奶油、鹽巴放入調理機，均勻打碎後，放進袋中冷藏待用
製作奶酥：低筋麵粉、二砂糖、無鹽奶油、鹽巴放入調理機，均勻打碎後，放進袋中冷藏待用
$ F/ J+ \" R7 k8 h' M0 ]1.蘋果切小塊(約2.5x2.5cm)，撒上肉桂粉，拌勻，稍微醃漬入味

% ]; x: w$ w& r1 M! j1 y$ G5 T2.烤箱預熱，180度30分鐘
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" g( f  v, R# g- q3 O1 ?二砂糖放入鍋中，用小火煮至溶化，過程不要攪拌，但可以輕輕晃動鍋子讓溶化成糖漿的部分去覆蓋尚未溶化的砂糖，幫助加熱
+ K$ W; N6 K% I) A$ f煮至完全溶化，糖漿顏色呈暗金黃色
二砂糖放入鍋中，用小火煮至溶化，過程不要攪拌，但可以輕輕晃動鍋子讓溶化成糖漿的部分去覆蓋尚未溶化的砂糖，幫助加熱
4 A7 T: }, o! \( o# P煮至完全溶化，糖漿顏色呈暗金黃色
8 I; \0 i$ I, m1 I, b' g) ]5 Y1.加入蘋果，此時糖漿會因為蘋果溫度較低結成糖塊，但沒有關係，因為邊加熱，食材溫度會慢慢升高，糖塊就會溶化，炒至蘋果肉微縮且八分透的狀態
2.加入葡萄乾及浸泡剩餘的橙酒輕輕拌炒
3.加入低筋麵粉拌炒至縮汁，即可關火
1.加入蘋果，此時糖漿會因為蘋果溫度較低結成糖塊，但沒有關係，因為邊加熱，食材溫度會慢慢升高，糖塊就會溶化，炒至蘋果肉微縮且八分透的狀態
0 o4 i: j- L. {6 `+ u6 @2.加入葡萄乾及浸泡剩餘的橙酒輕輕拌炒
4 _8 u4 h. v; L$ \3.加入低筋麵粉拌炒至縮汁，即可關火
4 R) c0 n0 p, f1.焦糖蘋果內餡放在烤盅裡，約6~7分滿(或是依自己喜好調整份量)，再在內餡表面鋪上一層薄薄的奶酥(我的烤盅的面積大概是15克左右)，再用指腹的溫度將奶酥搓成大一點的顆粒(約0.5公分大小的)，不規則的撒在奶酥層上方增加口感

- u4 s* u; F  _9 A2.進預熱好的烤箱，放烤箱中上層，180度烤26分鐘，表面金黃，即可出爐
, e( d* z# x0 r4 U, p1.焦糖蘋果內餡放在烤盅裡，約6~7分滿(或是依自己喜好調整份量)，再在內餡表面鋪上一層薄薄的奶酥(我的烤盅的面積大概是15克左右)，再用指腹的溫度將奶酥搓成大一點的顆粒(約0.5公分大小的)，不規則的撒在奶酥層上方增加口感

2.進預熱好的烤箱，放烤箱中上層，180度烤26分鐘，表面金黃，即可出爐
烤焦糖蘋果奶酥就是要現烤現吃，配杯茶或咖啡，享受你的甜點時光吧
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絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

wwuyong1

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！