粉蒸排骨

mike阿泉

食材
1 X+ \, S# ]; I排骨
1.5台斤
地瓜
2小條
蒜頭
- \% ?& B& q: J( m# X* W' O6 E9 X4瓣
) O# C7 W5 ^* A$ I9 y: Z水（蒸肉用）
5 @4 X! y' k# N& K6 k0 @480毫升
: k% R2 d* m+ S8 G: q+ ]粉蒸粉
長糯米
& {$ c. s5 Q, [2米杯
白米
3 G4 D0 P0 b, N5 J3 f3 O8 y1米杯
花椒粒
1大匙
八角
3粒
鹽
5 g0 c* ?# \) s1 g# f& b+ I4 @1小匙
白楜椒粉
$ m3 G& \) c, B. I2小匙
* h, l2 w: h- w' o五香粉
, @& R  n9 J1 a8 ~$ H, Q1大匙
排骨醃料
辣豆瓣醬
# p, }+ b2 C2 Q1.5大匙
甜麵醬
) F1 w! P+ n( v3 B9 Y% f' H( s( u* s$ K0.5大匙
( R; d" \& b, }醬油膏
0.5大匙
: l3 N# q. f) b# E+ e5 b5 R米酒
0 e& L6 v" }+ l& B1大匙
  [# J) t# C3 V( \7 e" C  T白胡椒粉
+ y8 v2 E4 D+ c/ F7 g/ ?1小匙
糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
- o- `  e3 g- Q% }5 W糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
花椒粒和八角用水沖一下
花椒粒和八角用水沖一下
米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
) J% ^# s$ w9 R0 W炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
' c* G& Y6 P  {" V把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
, R2 n) f- {+ t- U5 A( Q3 |$ r- [水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
3 x1 |% Y: g; `* c0 K! D水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
1 @+ [" C" V  K2 k$ Y# c% T160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
0 B# J& y: {$ K6 c* K160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
* L: X3 i9 v# b- f2 a放到電鍋中用3米杯水蒸，電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了
4 @4 X$ a) M- @5 D8 s放到電鍋中用3米杯水蒸，電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了
by Jomato

wwuyong1

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！