白酒蛤蜊義大利麵

mike阿泉

食材
, w: Y6 l: Y! w8 Q2 H義大利麵
100g
蛤蜊
300g
/ {$ b; J9 B1 A蒜頭
+ |$ l9 f' Y5 _- Y$ L) e3瓣
辣椒
+ @4 D$ ~7 r+ O+ n' W! d+ R1條
; {" n0 r# O2 v$ K" B( _) x3 r九層塔
適量
6 t. W0 j- u+ m: g( y$ [! a無鹽奶油
0 E8 U! ], u$ L# I10g
水
2 n6 S$ q* c  I$ d* ?* N  x; ~120cc
: i) A6 }1 [; T! u) S* T" W8 h調味料
白酒
6 H, L" B% ]4 N6 }/ Q60cc
鹽
少許
& x7 ?/ f% R+ F9 Y! V2 v! G黑胡椒粒
適量
將蒜頭去膜切末；辣椒切末；蛤蜊以1000cc的水加入30g的鹽，吐沙1-2小時；九層塔切碎備用。
& [0 f1 m( V1 K將蒜頭去膜切末；辣椒切末；蛤蜊以1000cc的水加入30g的鹽，吐沙1-2小時；九層塔切碎備用。
鍋內放800cc水煮沸後，加1/2茶匙鹽及油，將麵條以傘狀下鍋後用筷子略拌，避免沾黏。
4 x, o# Q* G/ G) S( |# K鍋內放800cc水煮沸後，加1/2茶匙鹽及油，將麵條以傘狀下鍋後用筷子略拌，避免沾黏。
中火沸騰後續煮約11分鐘，撈起放入冷水中至涼，瀝乾水分，加1小匙橄欖油拌勻備用。
8 e* n! z4 h- y( k+ k中火沸騰後續煮約11分鐘，撈起放入冷水中至涼，瀝乾水分，加1小匙橄欖油拌勻備用。
. m5 ^( A0 P; C' K鍋內放入奶油，再倒入蒜末、辣椒末用中小火爆香1分鐘，再將蛤蜊、40cc的白酒及120cc的水倒入鍋內，煮約1-2分鐘至蛤蜊全開後撈起備用。
鍋內放入奶油，再倒入蒜末、辣椒末用中小火爆香1分鐘，再將蛤蜊、40cc的白酒及120cc的水倒入鍋內，煮約1-2分鐘至蛤蜊全開後撈起備用。
  J4 [" p% `0 T/ S將作法2的義大利麵放入鍋中拌炒，加入少許鹽、黑胡椒、紅辣椒末以及20cc的白酒拌炒至略收汁。
2 M  D3 X5 o- ~# Q將作法2的義大利麵放入鍋中拌炒，加入少許鹽、黑胡椒、紅辣椒末以及20cc的白酒拌炒至略收汁。
# _. t1 z. k. `4 T$ x3 J2 _起鍋前加入九層塔末略拌，盛盤擺上蛤蜊即可。
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