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食材
3 ?. |3 b8 M. P' \% ~. B6 u蛋白' T$ j! m5 D8 e2 }
1個' E5 z+ l9 b% B% H& _) N! X; k5 t
砂糖# o' c" B, @% U2 [
35g
) D* B v! a( k8 A2 {" C2 c3 v杏仁粉
4 j* S7 ^. t) \6 e, v" o% q45g
1 o/ t# |, H( _7 `糖粉
3 h. X Z1 m& N3 I- L; k* h62g
$ A1 J) O5 D# I* b7 _3 S0 R草莓粉
9 Z- Q) n. q: h9 U5g
4 m, q+ N7 i! M" N' S6 H0 p水6 n/ \# O" @3 S: P7 d( `
1小匙
5 ?# N: c7 D2 w. V1 i+ u9 m% v內餡( p1 G$ _. _: g( G! ~# s1 Z
無鹽奶油( a' |6 K7 r) c) \2 y: i
60g, A# [ h* |- x
練乳
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材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）: r! \) X9 q5 [3 }
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）$ P7 |) ]9 K3 G4 U$ Q$ O% @
將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘; t" [0 Q. E1 G& @0 {8 k& R0 q
將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
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➕草莓水
' X( u9 e2 y4 K4 U- J t8 V, q➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
, e* G. R* {. U8 `. S➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋( g4 o0 A2 h' d
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
) a, u' Y I1 N) z: e5 B擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
6 r: `7 z1 I- I5 d+ ?6 r將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
. E/ X2 G, P7 x" Y將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可- D. k/ U# q0 m$ C' p
by Amber 的烘焙日記6 M/ Y' S( }( P: P- D# Z
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發表於 2021-4-25 17:53:45
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