竹筍排骨湯

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當季鮮嫩的竹筍，用來煮湯最好。這次不用一般的排骨，改用口感脆軟的豬三角骨，做成竹筍排骨湯二吃，湯頭與筍片清甜鮮美，三角骨沾著簡單的蔥蒜醬非常夠味。
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8 E  j+ D4 @: u. t) R/ i' u/ t( f食材（4人份）

豬三角骨 1斤
6 [, l6 f. `! x( \: t- I1 E& G+ q竹筍 1大支（約2斤）
4 |) b1 Y( g! v# l0 R7 _# b薑 1大塊
鹽 少許
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  i+ i: m, M" k! e- y4 ?/ S
  s3 q" k& N- ]; m+ g% ?" M沾醬（混勻）
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辣椒 1支
0 n7 D  J: [% D- R嫩薑末 少許
0 U8 \2 S9 O& V, h5 Y蒜末 少許
5 I# q' U9 Q" ^) U! V1 _  g0 q& b" v蔥末 少許
3 c. f8 R' ]! c0 S) r7 t醬油 2大匙
醬油膏 1大匙
醋 1大匙
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作法
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1.三角骨用水汆燙洗淨，去除腥味雜質，再放入湯鍋中，加入2000c.c.水、切好的薑片，上爐煮滾。
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6 E3 n2 X: _  i2.將竹筍去殼，不要用切的，用削的方式片成薄薄的筍片，風味會更細緻甜美。

5 K- p& M& G' {3.湯鍋大火燒滾後，放入筍片，煮至再滾後，轉小火慢燉約1小時（燉約30分鐘時以鹽調味，三角骨會更鮮甜）即可。

/ K: Z3 M3 }1 r! N- O# ?$ b0 T  Tips 品嚐筍湯，三角骨可以取出沾醬吃更有風味。

wubimene

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Abccbahk

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tyyhm

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tixomi4435

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