紫薯餅乾

acchenry

薯泥
210公克
5 S! D& l/ U# l低筋麵粉
* U% `: |& B. @) q. _3 A) M320公克
9 j$ p3 S+ q% t% r9 l無鹽奶油
150公克
白細砂糖
& h; q/ y$ _2 x! N& t60公克
( _+ ^; t2 ~& G4 W" n* h$ e鹽
少許
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0 W1 N1 u. y. C% V1 [5 ^
+ u2 S" ]" w0 l8 ]: I無鹽奶油室溫放軟，入攪拌器打個2分鐘後加入糖攪動，攪拌澎鬆加入薯泥拌勻。

加入麵粉+鹽，用刮刀翻切的方式拌勻
2 J2 G, C/ z8 g& P4 d! |+ v
麵糰放袋中桿成約0.5公分厚度
: _3 q- p. F5 w2 j' T& t0 m入冷凍冰硬
稍稍退冰至可以切割即可
切割成長方形、正方形或壓模也可以。
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& u7 F8 c4 V# r+ {. ]. N. @2 T放盤墊烘焙紙上整齊排列留膨脹空間。
$ ^! R1 B. }& i, c, j( t! a中間用插子戳動，使餅乾有造型並且烤起來更加均勻受熱，烤的時間縮短。
依每個烤箱的性質自行斟酌溫度和時間。我的烤溫是175度預熱，上火185度，下火175，烤25分鐘
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台北天幕

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