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低筋麵粉) e. `9 Q* |5 Q) s! C
150g' y2 E. W2 _2 o% M
泡打粉; t/ ]# p' ^9 e9 `4 s9 ?1 t8 x8 c# D
1小勺(4g)1 C! x& @% E9 Z9 a1 z9 v9 }8 v$ I
砂糖. b. S2 S) x4 [4 s
30g
, n% K: h1 M7 I鹽, X/ d! n; v0 q$ {, i
少許* o# b, Y% ^# y: X$ a* B
無鹽奶油
/ u. _6 z& T1 R30g9 i$ v% q8 G( _
牛奶# W/ V- s) Z/ N7 B( v
75g" j, I. B, {. ]8 E
速溶咖啡粉9 W! ^9 q7 C; K
1大勺
3 A t7 a! O$ c0 Y! f' z耐烤型巧克力豆: O m1 N$ ~# Q2 m+ c3 [7 g% m
25g2 p% s0 a+ q& I, J
7 W" w. ^1 g4 m, ^6 u9 G2 q" K! Q9 o, y) L4 C/ i# a
準備工作：+ z$ L8 I; [4 d8 n+ d8 ~# m
奶油切成1cm大小的塊狀，冷藏備用。
& V* Z. d0 i% o* y! g0 {低粉、泡打粉、糖和鹽入盆中拌勻。+ I, Z, U2 @1 i
) J% }3 q& X4 p" w* n0 F4 o
咖啡倒入牛奶中，攪拌均勻: x: A) R' F& ?# W; z
奶油塊放入乾粉類中，用手指壓碎，同時與粉類搓拌成粗玉米渣狀態。
0 l& d2 L; }: I) m' t最終的狀態是呈鬆散狀。# X( r# Y8 q6 k1 k; {
加入巧克力豆，拌勻。
! ?7 ]. _; N O K: e; W# b6 y, E* H$ l S/ E
倒入2/3的牛奶，切割麵團一樣混合均勻（儘量不要揉捏）。
! ^2 X4 S: I, c+ {& b% L倒入剩下的牛奶，翻拌至無乾粉時，可以用手按壓。
$ z) d* r& ]/ ^
- j# P7 I+ E" _5 I# N! w取出麵團放在桌上，用手壓平，用刮刀切成兩半，重疊放置，如此3次。6 w1 |6 Y- W$ d* b
將麵團整理成長12cm的正方形，再用刮刀切成8等分。# i8 K% S% I/ T& z# N7 |" k
$ X. w! R) h C# j2 d! ]4 u
烤箱提前預熱到210度，入爐後立馬調至200度，烘烤20分鐘
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發表於 2024-1-8 18:57:41
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