蘋果磅蛋糕

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蛋糕糊
細砂糖
80克
9 N* G/ D$ }0 B2 Y$ \. h無鹽奶油
100克
低筋麵粉
/ _5 F7 ^* n' u- Q100克
9 K, z4 z9 e1 _3 M* S- O- N' |; i; u蛋
兩顆
1 c  c! E$ J9 r% D蘋果內餡
- A3 `0 B; m8 O1 r% p8 c9 S2 H無鹽奶油
% B. x( P2 c) p6 u( j. ?6 `" E# [' s10克
細砂糖
7 O+ s+ W$ O& x) O: }. w20克
. f* i  R5 X! q* g蘋果片
, X' K5 N- O( g/ d一顆蘋果量
1 V; @  t& ^4 l1 t: x蛋糕表面
" }7 A2 b' R/ F# r9 K/ h9 `1 k細砂糖
. ^* m4 e+ f4 a* x6 ?% {10克
1 J. v+ A+ V0 U: P6 V8 D1 R1 {! W溫開水
/ V8 c2 Q1 \" {- u10克
4 Z, S/ R, t( g* W' F" A蘋果薄片
9 |6 O3 q  b  O  k8-10片
6 u# j7 ]9 U$ K7 x
/ `1 m3 @, n6 L" I; y! H& F' u蘋果切薄片泡冷水加少許的鹽巴備用
2 a. F$ d( N- u* w8 @& u& e
無鹽奶油小火加熱融化加入細砂糖
稍微轉為琥珀色時放入蘋果內餡的蘋果片做拌炒收乾

兩顆室溫雞蛋及80克細砂糖隔水加熱打發至有紋路
加入已室溫軟化的無鹽奶油
* M2 a. i0 F# b2 N; j9 x6 C大致攪拌無大油粒即可
  G) P# r" `1 m3 M

3 c* [1 [/ r& Z% n: T分次加入低筋麵粉
  \  t4 [+ W$ A" I: R& u拌入備用的蘋果內餡

6 }( x4 }2 H8 B倒入烤模
放上表層的蘋果薄片
送入烤箱175度50分鐘
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台北天幕

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挽梦忆笙歌

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