經典檸檬磅蛋糕

acchenry

烘焙紙
+ F, M! I! y- ^) I+ R" B5 Q1張
4 G8 y5 k* \' R! R# ]. m模具
9 u# B: J8 |4 J% @9 y+ B1個
' ?: U  |2 K# Z, B/ a2 X; t! m1 j檸檬糖漿
8 W3 i9 w/ y' R水
4 i* d+ ?  S; {2 e40克
$ E4 P, u5 [- s% X細砂糖
2 D5 g3 D) x  w6 l- |; ^" R: Z" p30克
檸檬汁
# ]( Q: g$ F4 [6 z$ w, \10克
磅蛋糕
無鹽奶油
# H9 {2 W+ a8 _2 P. O+ N0 A100克
& U' D( D, j9 l% M, c! F& \細砂糖
100克
8 V0 K! S1 V' x0 C) n1 ]. N低筋麵粉（過篩）
$ s7 m7 X6 W- n100克
  h1 L7 U# r& G9 J5 P' @& V鹽
A little
  Z8 Y0 ]+ n' y香草精（可有可無）
2克
; U3 \! E* _" k3 t$ p: C" d# x雞蛋
2顆
檸檬皮屑
1大匙
. r" Q5 D5 v: a; Z  H: h檸檬糖霜
- C9 v" ~6 ?; H- v* W& h" x糖粉（過篩）
  Z- _% @! ]% x- X80克
檸檬汁
7 M/ w, }% O8 [& J6 @15克
% t8 X) \* \6 y0 z- [糖漬檸檬
檸檬片
6片
白糖或冰糖
# W* f0 k8 l# u- G50克
' z) h) k3 T* i" I- V' ?- ^水
3 ~  N4 \$ O% Y& ^3 B! d# [' J1 X50克
看全部食材



4 s& B+ F/ [; a" ?. o2 I攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
1.烤箱預熱2分鐘。
5 b( O+ o, n. x/ C/ P: P4 \8 G2.烤箱170度，55分鐘。
1 x) p9 S6 X+ B. q- h9 N3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
, D( y, a% {2 Q2 {［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
9 T: R2 _% D' s0 m) O9 J讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
& I/ a0 @" F( w) T) A$ G8 E再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
放上糖漬檸檬片擺盤完成

台北天幕

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挽梦忆笙歌

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