經典檸檬磅蛋糕

acchenry

烘焙紙
7 o+ E; m# [7 u1 h1張
模具
* @' K6 o+ _" P9 V' F4 a+ k1個
/ }. u( M8 W+ ]$ O8 S( G$ i檸檬糖漿
水
+ L5 |* h# ]5 ~4 L: E40克
! |2 v0 i0 x5 C細砂糖
30克
. X) }$ O& u' g" K, r# z檸檬汁
, V$ k# I8 ~+ [10克
2 o: y6 d- Y. q+ x3 G2 c磅蛋糕
2 g* z( d* f9 e0 p+ B8 ^無鹽奶油
100克
6 ^7 [: @  b8 ]( `5 r細砂糖
100克
低筋麵粉（過篩）
$ ~( Z9 ^" ^( b. W100克
7 f8 G8 O8 w- P" y1 \鹽
A little
/ V9 t/ w" y# D6 N0 y& @香草精（可有可無）
2克
% o2 H/ d: a9 g5 u雞蛋
2顆
5 N. u1 t& J5 Z( d) o檸檬皮屑
7 _. t/ K" C% F+ z0 Y3 V1大匙
, `0 o6 i8 s5 M3 E0 V檸檬糖霜
糖粉（過篩）
3 `0 R$ @0 d7 k. h3 v; X80克
檸檬汁
15克
糖漬檸檬
檸檬片
6片
5 ^/ J% y9 k1 I* j$ a( a4 m  l白糖或冰糖
50克
! U% B) p* @- |* o% P, o: O水
50克
8 B/ G% w! q( X: |看全部食材

' B: Y3 E0 B3 ]1 K7 c3 q
3 V0 L$ b8 ]! T: w. v1 f( E
" m' b, k. m6 R) I4 m9 F: I攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
9 |' S" C+ D" B+ q奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
# f/ G0 e: I; e* \0 A雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
" a6 j/ y. M' L# h麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
) M! m8 J( ?0 Z大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
. Q6 O5 m6 u0 b+ [攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
1.烤箱預熱2分鐘。
2.烤箱170度，55分鐘。
3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
' G/ o0 S+ b) `: b! J. p+ X5 a  k［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
/ i! `; F# e9 P# J) m% a, d［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
放上糖漬檸檬片擺盤完成
( H+ t4 {" Y' t6 a( m- z& Q
7 z3 d: O$ X$ s# ?' n

台北天幕

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挽梦忆笙歌

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