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A.乾類
! h& g$ t5 m. V- w s- W1 ^低筋麵粉( p- Z5 ]3 _2 B% X: c2 H( p
280克
& ~, w. Z/ }; D/ X q; O& [) _高筋麵粉7 Y9 H$ j) s( {, v: Q. L5 z- K
150克
' Z: S$ Z) Z* V9 X5 O- I二砂糖- v% k7 ?" B9 s/ z: [) C
45克$ y9 J l$ T1 l, _3 o
鹽
" c6 H6 Q1 q5 Q5 E5克
3 {1 z) L; C! R. ?2 o o8 _$ pB. 酵母水
5 `9 r& \% q( b( I# b& r: j7 {即溶酵母粉$ U7 i1 R8 ?# Q# H
5克
0 {. |% }, S' r溫開水8 ?0 a/ a( z2 c1 G [, t
60克9 l! ^& u0 M7 S6 {8 `; h
C. 牛奶
6 k5 Z& C' o: V! W8 |9 ^+ x [; \# m冰全脂牛奶
% X d/ s: \' ]( o0 n177克7 w+ N/ w2 Q, x. P* b
D. 配料; J! a1 N/ c; i1 H6 ~
蔓越莓乾! {# i* h+ X; \) j
25克7 s! e7 p# ?* M; V Q+ \" d9 I
高筋麵粉4 u& ^1 Q1 M! R! q6 h4 C
25克5 D# {. x8 m; i; }* u
冰全脂牛奶
) r( M u% u# r. [( _' S( L! Y15克$ }$ o. C- j" _
5 f! g, ?; j1 w( d/ w
6 Q2 U( A, }4 H9 h; j. G先將所以需要用到的材料準備好
- d5 ~4 F. O: ~) P麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中' f8 m0 W- O" J* p& w
右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌2 U3 K, s) i. M& z' Y
右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小
% s( x, f2 T: |6 s4 L8 b. l右5.奶油切成小塊狀
+ k& X- H2 o0 E3 E5 ]) v o將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合
6 G3 b7 \8 X+ w" `再加入酵母水及牛奶持續攪拌
+ ]8 E. O6 t4 c6 y: c*過程麵糰會有點黏正常$ S: u4 \0 I, q ^- f
將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可
# M+ |* M% v2 `8 V! b
1 f4 d) y, R" t3 Q% J* L拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可$ \9 ^* u7 H& f) C0 O" {3 U! o! {
再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起. |" w6 S" ^, n* T" V" ^
可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰3 d2 l* k/ ^9 O% f) } d, z( x
稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時1 R0 x( R6 t/ P4 A5 _7 i6 w% ]
拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵$ M2 a$ J) z2 D; i
再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上" q. q' _$ \8 }* |
' {' D0 ]7 l' E8 X+ y烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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