法式沙布列餅乾

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50克
& E. U# \. m$ B無鹽奶油
32克
砂糖
! u- R* C5 M: O7 I2 n) V* ?18克
蛋黃液
  }8 q) [# x% u1 `, n60克
低筋麵粉
2 U: z2 O# r. A9 X8 z6 p1 k. q15克
; Y: T. T0 U1 U, g1 V1 Q+ e$ g+ @/ K杏仁粉
10克
7 A0 D* v2 a1 g8 a" X: O) P巧克力粉
砂糖（裝飾）
. o' ?3 U0 P  ?6 @- h適量

! U: d2 t7 N3 s4 \$ Z+ f
- G' ?; v2 b4 u5 P0 G將奶油室溫軟化，打散
/ ~" y: R7 W! s, A7 y8 a! @6 B* z
奶油打散後加入砂
$ e/ r/ r1 H- z攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀
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( n* P4 Q6 C. r( C$ Y) j1 S加入蛋黃液
0 ^4 L" O7 V2 z  s1 a＊蛋黃液也要退到室溫
. x4 I1 x3 L2 Z" j% y( x攪拌至蛋黃液和奶油完全結合
$ K8 j0 ~* M  s, l9 P* P
篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團

4 |- Z6 s: S/ i將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體
# ~! J* e: u6 B) `) ^" |' u5 k- [＊直徑大約2.5cm
" H( |% r3 Y1 i+ s) y* [# M用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時
7 f  T3 u) N6 @+ |  W3 W9 U' s0 D將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖
切成小塊
2 c5 w" @  v6 c6 `- ~8 n$ y3 ]＊厚度大約1.5cm
6 V  ^) g: W4 ]
烤箱預熱至170°C，烤15分鐘
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台北天幕

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挽梦忆笙歌

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