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50克
2 V1 {3 _2 s7 y# y! x2 u0 i無鹽奶油
2 T; A; o( h2 s$ [ Y z G32克+ X% y6 e& ?' S0 n3 y6 r4 F
砂糖
5 s5 a! p$ w3 I+ ~1 C18克* ~$ q' _& w; x6 M! q( X
蛋黃液
3 [: z L( y. e( V1 \. a9 h, Q) e60克% d/ w; _3 ^7 q- h+ ^3 c
低筋麵粉
$ I7 q& f; d4 C0 I15克
# |6 x0 B- l* z( j/ k ~; I2 X杏仁粉6 _8 L7 ~' \/ D9 r5 |
10克
- l- a" j' [6 ^8 b巧克力粉
' p3 a, P( c8 k% [8 z/ E% M砂糖（裝飾）
: l K2 w. m8 Q0 I: w6 A適量- }* F2 b; _& E7 ~" f* _9 V. h1 B
/ P0 h7 L; s5 z
) \6 X( n/ D" K \
將奶油室溫軟化，打散+ p0 a+ d# U; J1 _3 C* m
J& o1 ~; \# R3 q2 O+ r' D
奶油打散後加入砂7 U' v# E: H! z; k$ _# q
攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀
- m" o9 `3 y4 h- O6 ]$ [) ?0 [; R& f* b+ f, L0 T4 Y6 t
加入蛋黃液
3 S% R0 v+ V& ?6 V5 }＊蛋黃液也要退到室溫# a9 T, C- m! Z
攪拌至蛋黃液和奶油完全結合
/ ?+ o: a: [7 h; `( [" F7 I% z1 n1 [! q. m% O3 p; i# ?8 g& l& B- d
篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團) N. a y9 B; @6 V: ? \! @7 X2 G
7 s- K B- j' S' ]+ Z5 y
將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體; F9 t+ W+ z# T1 m- E4 M/ k+ Z) A
＊直徑大約2.5cm
. {. s" a9 Z. V) R9 W4 g用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時
" A! S: g g9 [ D9 I) m% E# `7 E將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖! q, k6 `" n5 |; ?
切成小塊4 q( h; y! F) d ?5 B( N: y8 K
＊厚度大約1.5cm
$ n& {0 o5 U# {4 M- F; w: r% ?/ Z" k6 `. f a: P- E; ?+ y
烤箱預熱至170°C，烤15分鐘
: R, H, Q. P; m1 z' E+ p% P$ u% v7 D4 D( j) j( U( c: A2 @
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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