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香辣牛肉焖$ G% d, h3 M8 X B
材料:牛腩1000克,春笋一根,香菜
3 {6 S6 V% F9 N5 h9 W- O材料:八角,桂皮,草果,豆蔻,丁香,花椒粒,郫县豆瓣酱,生抽,老白干酒,盐,蚝油,大蒜,老姜,茴香& O( c7 \& H0 }5 F: u1 d! [
香辣牛肉焖的做法( h4 ~3 {0 X3 E) H+ s' u5 c5 I
1.牛腩用清水泡去血水,洗净切小块) _; A9 a& i8 B
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫
6 C$ J( k1 T" E/ Z8 c3.生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用
3 I: e9 J/ |9 m# [; E4.香料:桂皮2个,八角2个,草果3个,豆蔻3个,茴香,花椒粒,丁香,* n6 Y! ^0 ?) \5 T4 U+ a& p# l
5.锅里热油,油热后关小火加姜蒜,香料(步骤4)炒香
1 R4 D* o, ]5 |5 c5 ~5 O4 o6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱,2勺干黄酱爆香出红油: F% q& b) A' |8 c+ u
7.倒入牛肉翻炒
. E H" D7 y/ p8.加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)9 m+ Q0 N. \1 s
9.转入砂锅中小火炖1.5小时; ?; j8 Q; W! Z; ^
10.春笋剥皮焯水后斜切成块5 l+ s0 g9 F* U# y* I; x2 }& @1 @
11.1.5小时后加入春笋块,根据口味调入盐和蚝油,继续炖20分钟即可
" ~2 C) Y$ a; G% s# n& b小提示
6 U/ t- l8 u0 A1 p" H1.红烧牛肉的做法很多种,心急吃不了热豆腐,小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道,我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢
2 Q6 T$ i0 A0 X0 y# }: ]2.牛肉脂肪含量低,且含有丰富的蛋白质,与蔬果类一起烹饪,营养搭配合理。- r" j3 N. M6 Y! p1 @
3.放老白干酒炖的肉鲜美,用料酒效果没这个好 G0 } K* O( w0 d8 ]' c
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