洋葱炒雪花牛肉片----香嫩可口[6p]

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3 [2 @. d3 _0 C0 U8 b" Q雪花牛腱肉，口感相当棒，筋连着肉，肉连着筋，吃在嘴里耳边能听到清脆的响声。这种牛肉以前只有去火锅店吃火锅的时候才能吃到，放入沸腾的火锅里只要15秒即可享用，超过15秒口感立马会变老，所以在烹饪此菜之前，我想了又想，说真的现在的季节，夏末初秋，天气还是蛮热的，没有这种兴趣在家里刷火锅吃。这道菜先上浆后用油锁住牛肉的水分，快速烹饪的菜式，要提前调好料汁，全部准备好，烹饪的时候一气呵成，否则等你一样样的调味好了，牛肉也变得不好吃了。喜欢的也可以尝试做一下，很棒哦.

& E; ^6 t/ o; s. I9 t; v8 w+ q$ ~主料；雪花牛腱350g 洋葱150g
; V9 T4 h& n  w# V' f5 E9 [辅料；油50g 生抽3汤匙蚝油一汤匙 小葱适量 生粉一汤匙 料酒15克
步骤；

0 i0 |4 N5 f* @! \4 P  M" u1.先把牛肉解冻
2.切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分
- L5 t2 B% p# M3. 放入碗中加入料酒，生粉，一汤匙生抽抓匀上浆再加入10克油抓匀静置1小时
4 @5 ~, l( `3 x1 R( v4.洋葱洗净切丝，准备葱花，调料碗里加入一汤匙蚝油，2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀
! C3 A0 W- W8 m1 R5.热锅倒油
5 q) b! b* n. r' K6.油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起

; S, i0 H1 e) K) w" k; [5 Z, H- m7. 留底油下洋葱爆香
8.倒入调料汁
+ }& ?4 i* P# e7 u9.倒入牛肉翻炒均匀后熄火出锅
4 @. D9 i* |2 T7 T10.撒上葱花上桌
& m" J* K$ P6 h+ `7 s; ?温馨提示；
牛腱肉过油的时候动作要快，否则口感会变老。

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