柠香木瓜果酱[8P]

spetoct

) |4 g: t. ^2 a' ?. k工艺：煮

1 y+ d1 q" h2 S难度：初级入门
' Q0 x7 X1 V7 S
人数：3人份
( l  g7 n8 B2 q4 O$ |+ e
口味：酸甜味

+ o7 s, B: e5 U. @. E准备时间：未知烹饪

时间：<15分钟
% S7 ?; e% ]$ ^5 S# g
主料：木瓜半个 柠檬半个
4 J- W0 o, ?8 p; y$ x
调料：冰糖80克白糖80克
/ z( K* g( ~& j8 U
' v; k7 N, x" e7 [' N, G; c柠香木瓜果酱的做法

; v% u8 Q8 n: x0 j* z6 W材料集合图：
; p, T9 ]: n- S9 K
7 d* a5 H) e* b0 ~

1.木瓜去皮，用勺子将木瓜籽刮出来（木瓜肉很滑，这样去籽安全一些，也很方便），果肉切小丁。果肉也可以用搅拌机打，我没用，原因有二：我喜欢果酱带点颗粒感，另外，懒得多洗一个容器，嘿嘿
% c5 `' ~& q: r& V) Z; B& L$ t
. W% w' T( M# o5 Y

2.将柠檬的外皮切下来（只要黄色的部分，薄薄的一层，不要白色的膜），切成细细的丁，备用

) R6 E5 V+ }$ x
8 ~+ r7 l! w) V/ ~, ~. y3 i8 b
3.将木瓜果肉，柠檬皮，冰糖，白糖，混合均匀，静置1小时左右。（最好是用不锈钢锅熬果酱）
) }- J$ S. N: O& V- n
' m. T) f  t1 h' w( n

4.一小时后，会发现果肉出了一些水。开中火，煮，煮开后中途要不时地搅一搅，避免糊锅
7 r5 L& e1 @8 G
4 [# c# k* @# G) _

$ N- P7 z4 q  d2 p4 g. v5.煮至粘稠时（我这次用了大概35分钟左右），挤入半个柠檬的汁水，继续煮5分钟左右即可。冷却至60度左右时，装入无油无水干净的密封盒子或罐子里，冷却后放进冰箱冷藏。吃的时候，要用干净无油无水的勺子舀果酱哈
% V  y" H  Y" B( a' Q3 }
5 d" F' a- ]6 ]- |



& z, {9 H8 t) {- I, |. D煮果酱的锅别忙着洗哈，还有好些果汁啊细碎的果肉啊粘在锅上呢，倒点水进去，搅一搅，煮开
2 A* ~+ ?' O& E# {% ~9 r4 y5 f* `/ `


  F& r7 f7 p9 A% n' W% e烹饪技巧
7 e8 W1 l  _2 X9 \/ _; u
一是糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一。糖是很好的防腐剂，糖的用量适中，相对来说果酱的保质期会长一些，过少的使用糖会使保质期缩短。所以可以根据自己的口味和需要，适当增减糖的用量。——我个人吃不了齁甜的东西，所以基本上每次不做太多，一来可以经常变换口味，二来不用放很长时间，可以少用点糖。

- E, u3 O. V" l2 l, R二是糖的种类。熬制果酱，白糖、冰糖、麦芽糖均可。冰糖使果酱成品更有光泽，麦芽糖可以增加粘稠度。我个人喜欢冰糖和白糖混合着用，没有用麦芽糖，因为我发现果酱熬好之后，放置1-2天就会变得粘稠许多呢。
# k- {8 c& U" k4 V5 L% L, B