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這款菜可保護血管,抗衰老防胃癌。(網絡圖片) + j7 b. ^1 u: S6 Q, T% J+ |+ j
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這款魚香茄子是非油炸的,這種做法吃起來的茄子很香很入味。而且用油量也不多,非常健康,非常好吃,和米飯絕配。" k; C+ j6 v7 C( w) i2 @1 D
3 `2 I4 i9 P* q1 }) O. O2 {2 q魚香茄子的諧音是“餘香茄子”,川菜的一種,主要是配以四川的辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜肴,味厚重悠長,餘味繚繞,回味無窮。今天給大家分享的是家常版的魚香茄子。
. V4 |$ `3 ]1 j. I3 e茄子:營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑製消化道腫瘤細胞的增值。降低高血脂,防治胃癌,還可以抗衰老保護心血管,所以常吃茄子很有好處的,尤其老人和女人。4 ]4 x0 \7 ]( V9 S' f( }2 P5 q
魚香茄子. t; ]3 X" h- J* n- c
食材:茄子(1個),油,鹽(3g),澱粉,薑,蔥,蒜,郫縣豆瓣(適量),料酒(5ml),醋,醬油,糖
7 O* c c0 X/ c ^( P5 f* ^1、茄子洗淨切成段,生薑切末,大蒜切末,蔥切段。
7 G+ N, J. H C E0 D6 m2 [2、碗裏倒入醋、醬油、糖、鹽、料酒、澱粉、一半的生薑末,一半蔥末,攪拌均勻成魚香料汁,鍋裏倒入適量的油,燒至6成熱的時候放入郫縣豆瓣,炒出紅油。
0 J7 l t( X/ w u9 b3、炒出香味後,放入剩下的一半薑末和蔥末,炒出香味,放入茄子翻炒到茄子略軟。/ P: ^2 }1 r8 N. p+ m
4、倒入調好的魚香料汁,中火繼續燒製4分鍾左右,茄子變軟,充分入味。
1 a# g: _/ x9 V$ l5、待湯汁收的差不多時,出鍋前放入蒜末,翻炒均勻即可出鍋。
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