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辣炒鸭块食材:新鲜鸭肉、朝天椒、干辣椒段、姜片、蒜末、青辣椒块& @! N7 n; i! `" K, [; f, u
调料:料酒、水淀粉、蚝油、鸡精、辣椒酱、生抽: a- b' O- M- n6 ?; H" E
辣炒鸭块的做法3 e" y4 H+ n6 w8 N8 q6 ^; I& h$ _
1、鸭肉洗净切块、蒜姜切片、辣椒切段。" O* m6 X7 ]: K. R$ A
2、锅中注水,放入鸭块烧开,去除血水后,捞出沥干水。! R) i' C9 v' i* l
3、炒锅热油,放入姜片、蒜片、爆香。
* {' L5 h+ @7 p4、放入鸭块翻炒均匀,爆炒至肉质收紧,表面呈焦黄。, d1 p# q0 Q5 e2 a- g
5、加入蚝油、生抽、盐炒至入味。6 O, e, B0 {8 T
6、烹入料酒、加入辣椒段、辣椒酱炒香。2 M0 n+ j8 E$ F: R! W
7、最后倒入水淀粉勾芡。* L+ _3 z; k4 N% O& t
8、烧开即可。' ^* l; e8 ?1 n' ^. `
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