洛杉矶 | LA傲冠全球的奢华享乐风气数已尽?

佐罗

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重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar，因为创新乏力而褪去荣光。但单纯从吃的角度，The Bazzar依然是全球排名前列的分子料理店，每次来都能找到一点美食的灵感。
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0 g6 ~  ^! [7 R) Y; o  w. s; F说起洛杉矶的美食，可以用命运多舛这四个字来形容。2017年发布第一本米其林指南2008的时候，经济蒸蒸日上、风头强劲，但没曾想只再接着发了2009年版本，就立刻遭遇金融风暴不得不结束米其林指南洛杉矶版本的发行。而Bazzar的命运也是如此。
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. A  B; T% ~# k5 J0 b8 f0 y重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar

) T" _4 q- D1 G5 ^, YBazzar的诞生得到了三个重要元素的加持：1）奢侈酒店SLS加持：2）顶尖设计师菲利普斯塔克加持：3）师从斗牛犬Andre的分子料理大师Jose Andres加持。
然而这一切，并没有赶上好时候。

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随着时间流逝渐渐显出创新乏力
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可惜，没有了整个城市料理店激烈竞争的氛围，洛杉矶的美食水准极速下降。而重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar，随着时间流逝渐渐显出创新乏力。在2017年Jonathan Gold洛杉矶餐厅最佳101的名单上the Bazzar不仅跌出前十，只录得42名的排位，这样的结果实在是始料未及。

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2017年洛杉矶餐厅最佳101榜单餐厅
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如果你是第一次到Bazzar，那么你一定会感觉到这是一个独一无二充满惊喜的Tapas西班牙菜馆，无论是菜单上传统Tapas的部分还是摩登Tapas的部分，很多惊喜挑战你的感官，令人赞叹。
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7 A" K, i+ k" a' G$ M' c. y
& M! Z* B- ]  D" P' M& Mthe Bazzar不仅跌出前十，只录得42名的排位
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: f  a% \: R, o/ L+ t0 t但这是洛杉矶，潮人和大明星。每天都有新鲜事物发生，现实太残酷。Bazzar的菜品创意跟不上城市追求新奇特的脉搏。
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1 n2 y  o; C3 o" N( J这样的结果实在是始料未及
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- q+ V( B# T. R1 Y对我来说，the Bazzar依然是全球排名前列的分子料理店，单纯从吃的角度，无论是棉花糖鹅肝、美国和牛芝士卷、金枪鱼鞳鞳还是野菌美味烩饭。美味指数远远超过亚洲第一的gaggan。

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棉花糖鹅肝



* d3 ~  n# q# l+ i9 @! ^8 E金枪鱼鞳鞳
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' A% e7 _2 i& `* _% _/ Y6 N美味指数远远超过亚洲第一的gaggan
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; e3 |+ H; l2 C4 J每年难免会有几次到LA，都会来这里找到一点美食的灵感。

对Bazzar的观感，我的体会是：有时候即便是美人迟暮，但牵手相处一会儿，你依然能看到她当年的绝代芳华。
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. S: C$ a: ]! O野菌美味烩饭

the Bazzar的荣光已经褪去，Bazzar的气质依然超群。LA在后金融风暴后一蹶不振被旧金山抢去了威风。在今年旧金山已经勇超纽约成为北美美食之都的时候，洛杉矶的米其林指南依然遥遥无期，同时传来的是好莱坞江河日下的消息。

难道LA傲冠全球的奢华享乐风气数已尽？我好想知道。
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1 V) A/ Y; q+ }; R( o餐厅：The Bazaar by José Andrés Beverly Hills
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/ h% z" D. I6 _% d' l主厨：Jose Andres
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料理风格：北欧西班牙料理

  [3 h7 s; W/ R( i, b地址：美国·洛杉矶 465 S. La Cienega Blvd. Los Angeles, CA 90048
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' c! X  w) p* f7 z, M3 Q推荐：★★★★★

图/文：村聲的伙食
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