蜀香鸡

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蜀香鸡的做法

鸡翅根三个备用。也可以选用鸡腿制作
" S5 L- I8 v1 j9 x9 b青辣椒洗净备用
葱洗净备用
6 j: _+ d: J2 {8 _9 ]& b0 \; t准备干红辣椒、花椒和麻椒备用

) z# v& p( N- K* h' X1 p+ J# `鸡翅根剁小块备用
, D4 L# K* d) V' C' k$ E- H; P将鸡翅根放入调味盆，加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟
0 |" A: X0 [1 ?; x腌制好后，放入鸡蛋黄和淀粉
拌匀备用

青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用
干红辣椒用剪刀剪段备用
' b$ m* }5 Y8 @) F' t炒锅放油，油热下入鸡块炸制
鸡块炸至金黄，外皮有酥脆感的时候，捞出

9 q/ O$ w8 x* u/ E沥油装盘备用
- a, ^/ {( G, A; F9 H8 L' E炒锅放油，下入花椒和麻椒炒香
下入干红辣椒段爆香
3 b/ `& Q9 I0 D2 |$ w9 m/ u下入青椒片和葱段炒出香味

  o9 W+ A& q! P6 S4 n9 |下入炸好的鸡肉块翻炒，同时加入酱油调味
翻炒均匀入味后，起锅放置一边备用
+ i* h- j  |& ]9 |另取锅，放油和豆瓣酱一起，炒出香味
放入番茄酱
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加入蚝油
: o# f5 p% `3 [7 o; x. l( ]加入三勺白糖
加入适量的水煮沸
. N  @: X) ^* B9 Y7 \( i% Z倒入水淀粉使汤汁浓郁，煮沸即可

6 ?$ ]4 A/ @7 w* C; d8 ?将煮好的汤汁，浇在炒好的鸡肉块里，放在火上，炒拌均匀
; K* h0 I1 n! V/ S6 B# T; q* v' b  d) p( @鸡肉块裹满味汁后，即可关火
装盘即可食用
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# G7 k# y8 m  I) `* ~  x& H: ^     这道菜的特点不仅是口感好，而且因为番茄酱的加入，色泽红色油亮，也勾人食欲。是下饭的绝配菜。

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1、鸡肉上浆的时候，要有鸡蛋黄，这样炸出的鸡肉块酥香口感好。
2、根据个人口味，可以加大麻椒和干红辣椒的用量，我这次是手下留情，因为照顾我的家人。原制作用料较多。

wlmq

味道超级好的鸡肉，很好吃

shenshi99908

看起来真的很好吃，我收藏了

acchenry

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！