經典義式提拉米蘇

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黑咖啡 / Espresso 240 ml
蘭姆酒(Rum) / Amaretto 30 ml
5 ^5 [5 }: c. D/ Q' ~4 s馬斯卡彭起司(Mascarpone) 250 g
蛋 3 顆
白砂糖 75 g
香草精 5 g
! B5 X% w* j+ R4 |5 u) F( L一小撮鹽
手指餅乾 適量
* S% v: I) P) s' z, D4 F% @+ l可可粉 適量
" Z+ w; l" V9 Z% ]
料理步驟
2 C5 ^2 [* G, ~0 R9 \% ?# \步驟1
* t* ~1 J7 d3 E6 Z& m食材先準備好
/ m. b) X& K) m  @& z. {◾ 咖啡放在淺盤中放涼
7 p/ W" ^0 O- A1 n◾ 糖分成30g和45g
% M' }/ @9 A1 G# X1 n% a步驟2
蛋黃和蛋白分開。將蛋白放入冰箱。
步驟3
6 H/ R' p5 C! L1 y- c2 q蛋黃和45g的糖放入攪拌盆後，把攪拌盆放在一鍋熱水上面，隔水加熱並攪拌直到濃稠、溫度為70度。
步驟4
, Y9 s1 [( \- Q: H; e將香草精和馬斯卡彭加入蛋黃糊中，攪拌均勻。放在一旁。
步驟5
1 t  B; N9 R7 H" |  n" @6 L- _在另一個攪拌盆中加入蛋白、一小撮鹽和30g的糖。使用攪拌器打成濕性發泡。提起打蛋器時，蛋白尖端會有個小勾勾。
步驟6
蛋白分2-3次加入馬斯卡彭起司糊中，混拌均勻。放在一旁。
步驟7
將蘭姆酒倒入咖啡中，攪拌均勻。
手指餅乾浸泡咖啡1-2秒後，取起平舖一層在容器裡。之後，放上一層適量的馬斯卡彭起司糊。然後，再舖一層手指餅乾和起司糊。
0 @( V8 f5 e2 D; [# \5 j步驟8
將提拉米蘇放在冰箱冷藏至少4小時。隔夜品嚐，風味更佳
步驟9
! W) _' t' r" @品嚐之前，撒上適量可可粉