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無鹽奶油" {' q8 h; n) f
100克
`6 P6 |0 [3 X8 ~% _糖粉2 T2 t# `+ i* n8 h
70克( S9 z; B. X4 e |# R
全蛋
# V I2 I$ ~8 [( k+ K" i1 顆9 a& X5 C! g) G3 M2 K! N M
低筋麵粉
/ |2 }; s1 y* d4 l J; `& {. c& d200克* ?1 J, i) N3 m/ X
鹽
/ C$ e2 B5 ~* {# v3 Q2 f2 I少許& e! f- T# R$ ?+ X _/ X% R1 f
可可粉2 P! j, L/ s& I+ k
30克
; s: a1 G: x2 k, W D$ d3 n4 O杏仁片
9 t7 _" T* M! M! H& r) K1 j150克: X, q2 G( z2 ]4 Y9 V
器具' Y6 b+ o: q- c& I4 b3 E' u
烤箱
) b( p' J! Y- t1 台0 E2 D( t7 b# m/ j
6 o" g, @6 d( w, y' }7 g8 B
! z; E( ?) K4 C" T5 V5 p
室溫奶油放置室溫軟化，使用攪拌棒打發奶油至乳白色
+ |5 n% u6 q7 `段速可調至4或5，拌好後再加入糖粉以慢速拌勻0 L! d; I! A. s% d4 Q, T7 Z
8 `+ F% k k* C7 d6 L; [" L: C
9 |1 h( L% l& U2 c; u& _
; i$ b0 q1 l7 a% |8 Z( H/ g! B全蛋液分三次加入奶油中，每次加入都要拌勻至吸收再加入蛋液
' d e! r) M6 C/ E4 D" _6 I0 [# v8 T3 g8 g; [6 l8 D! n0 _
& m% Q6 p# w+ N$ M' z' d
5 ^8 l: D5 i) v
這時攪拌棒換成攪醬棒，用來拌勻麵粉
! l! d$ P9 I2 d# z( p3 P2 {) l7 v
把過篩麵粉和可可粉加入再用慢速2或3拌勻
; q2 w: v+ Z$ J |: c; Z/ I4 q3 N- q" |( [7 ~
最後再加入杏仁片，拌勻後完成餅乾麵團～ X+ t8 |2 j2 e. T! I: m" ^
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, Z$ X! b" G7 B4 z9 |) x; x9 t2 C- ?. m) Z4 y$ X& b) Z9 U
" S& P/ J4 w# A) ]
餅乾麵團取出後分成2等份，整型成方柱形或圓柱型
: t6 f6 [' ?8 h0 _再用保鮮膜包裹放置冷凍2~4小時，時間到取出切片，切0.5公分左右
- v+ R$ {: c: r3 I
+ J/ ]4 V; ~4 }9 |, M; ?6 F烤箱預熱180度，以180度烤20分鐘
) ^; q$ B( p; h- u u2 X
9 ?; }- G' X1 Y- u6 P. v# K8 _ Q d) J
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發表於 2023-12-25 19:19:22
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