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蛋
( \! v, z7 o$ x2 Z v+ A" V5 B& }2顆
. I+ d+ R/ U6 B8 r9 D牛奶
/ e" c! M# e- u& m$ q) x$ ]50克
/ U6 b4 b7 E1 } m低筋麵粉
9 u% M2 X6 v/ ?! [0 Q. R40克, X; C6 Q: T4 V' W
糖
7 b$ U7 H9 |, l/ r0 s* z6 s( i5克
8 Q* J; s; e9 c檸檬汁
# E* d% n, j7 g3 h9 D少許 N# V ?2 E) A& w0 E2 k# F
7 |" E. I- I4 ?: N7 \$ _: c$ A% Z; d5 W( i
蛋白蛋黃分離 c7 \7 L7 x( a& `* b2 L- V
蛋黃+牛奶 攪拌均勻
6 m/ E& \+ F! l/ u, A' w麵粉過篩 Z字型攪拌均勻3 x" v9 J2 W4 N( T$ z
蛋白+檸檬汁+糖 打發到有勾勾# D8 Z. z- m& V, J+ C1 G
把三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻; _3 d' p& Z- |, M$ o
, ]0 S+ u( f+ x6 o
3 g1 G' g, v1 T5 P/ T a8 ?再倒回剩下的蛋白霜中翻拌/ G8 Q: L; R0 Y- F/ U
. Z% P1 E4 ?$ Y P, h7 \
不沾鍋抹點油 擠上麵糊 小火悶約三分鐘7 {- X H% d I
底部上色定型之後翻面 鍋邊再加點熱水 再悶一下完成
- S5 l$ K Y. \# Y' O( P
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發表於 2023-12-25 19:23:03
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