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奶油乳酪" j# Q, t+ i, m7 e1 i3 @ }
250g
3 w' G5 N1 o) |! i, b. s+ [二砂糖# w: i9 A" A: u0 b2 ]1 C3 k
55g
" @: v" @" `9 Z9 ]鮮奶油
/ Q& P6 d6 `$ Q155g
/ I( j! W1 C. v# ^) I, f1 u楓糖(可用蜂蜜取代)
; M! V' A/ _# t7 G( }30g
5 p$ N, q# T x# o+ {1 E$ H低筋麵粉& n4 m3 v" T, y
10g4 W7 W, B+ V' t5 A9 l
檸檬汁
# s8 c2 p, W1 C8 v1 ^8 I12g
' P* M% I% I! l* y' j紅茶粉(可省略)4 d' z" B+ ~8 s* C, ?9 g2 Q, O
7g1 r6 Q9 L3 O/ S6 m; I) R8 ` X
烏龍茶包
% v! r; S$ i( z1包
; S Y3 k* P( [' ?
5 V! U* C" R% Q& t$ q7 z2 ~7 Z8 L6 @9 ^5 H) |- u1 J* h+ M& b& s
奶油乳酪放置室溫備用) Z* |5 ?$ O9 U) x a
全蛋和香草籽醬打散，並且室溫備用（很重要！）* s4 x9 q3 j* A& y+ q j# n
香草籽醬可省略# Q$ i# T; A$ m" Z. Y7 a8 L
烤箱預熱220度
/ G/ Z4 k6 c$ ~/ F" }) i+ ]; n7 V
傳統巴斯克乳酪蛋糕是把烘焙紙柔的爛爛的，在塞進去六吋蛋糕烤模裡面，我是使用比較特別的方法，把它折的比較整齊，這部分可以上網查攻略: z# m, Y! U0 c5 F0 ^# q8 v$ V
如果怕麻煩的可以直接柔的爛爛的在塞進去，只是邊緣比較沒有美觀而已
: X# S9 v. z& t6 g9 s: \麵粉和紅茶粉過篩5 M$ u! Z4 h/ F5 R2 T( s0 O. }* U# h
3 j9 t$ J& O2 K9 f
, H1 @/ z( p9 h. L1 w+ S奶油乳酪和二砂糖一起打到乳霜狀
/ G; d% F5 W/ e- ?% U1 Z3 ^（如果還是太難打，隔著溫水打吧！）
7 ? o- F5 ]8 [8 q9 {! L茶包剪開來並把茶葉倒進去，把楓糖漿倒進去拌勻，茶葉和鮮奶油一起小火煮兩分鐘! T$ d$ I' ]# h3 N3 @$ |1 D9 t
蛋分三次倒入乳酪糊，倒之前確定拌勻了，乳酪糊會越拌越稀正常！
+ L, b. x+ B4 T/ k到完之後，讓鮮奶油那一鍋冷卻到變得很溫（溫到可以用手指碰）' y4 |( G8 I* \# _3 y* R
把鮮奶油那一鍋下去拌勻: ~ d# \* s, }3 o( H
( D, V* G& i |3 a
最後是下麵粉，紅茶粉跟檸檬汁，這三個一起下下去拌勻
" U8 U. H; t4 i/ s) V1 j" h麵糊好了之後過篩，並且倒入模具，我的習慣是會再加上沒有倒乾淨的茶葉，把剩餘茶葉倒進去過篩過的，在粗略拌一下（讓茶葉進入過篩過的麵糊）
7 n! D0 G+ Q/ `" T（因為茶葉會一起被篩掉）
6 ^/ S8 P. j' G J以２１０度烤３０分鐘，如果沒有上色，再以２２０度（上火）烤７分鐘
- k. U) v1 i# ^6 O1 d5 W烤完後，先在室溫冷卻一個小時，之後再進冷藏兩個小時，才可以脫模( W; s' ]" B0 u0 `
0 z ^$ `9 E! T, P+ R3 ^( d, J
) L" d% D8 I( m+ l( I0 Q |
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發表於 2023-12-26 10:20:57
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