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焦糖凍4 O8 f; m% C$ R, P& N
水
9 m+ E* n' |8 e/ L2 n9 K, M52ml
, b! |6 l5 B- I. |, j砂糖: M) }5 D4 e& ^
98g
3 g+ P" n. m3 _; E: X7 ~鹽
8 V# o( Q- X- i! [3 x$ e, Z. {1/4匙
( P, W$ x. `; W @熱水& ^# h$ F1 F' v2 a* Y" v; @. B* V
60ml
+ v4 I/ E0 w% r0 t- M# \8 H3 M吉利丁片
# Z3 m2 k7 S# G- N" S& n4 u3片
8 `$ f. m/ G) u) M- @* z蜂蜜布丁
1 i9 O6 b3 Z. k7 {1 }砂糖8 _ u* Z5 }/ w' E! z
50g/ s0 O' z) e! E: o
蜂蜜
. p1 I5 Z, a* e; `$ A16g
0 F' e& V" W/ h/ c/ ]7 S5 k全蛋 k h2 k$ h$ V6 [0 Q
4顆& a6 A: M4 f9 L2 V' b5 d+ Q
蛋黃( e% o/ Y3 U9 e
2顆
1 z0 M! Z7 H2 m& V牛奶
4 X" B+ v/ ?+ g3 X% `310g
/ ]7 Y* n7 i! c& O4 N鮮奶油8 X$ h* A. I' U V& ] Y( g
155g& D) w1 B' k9 t! T! C
香草精
" r) _0 {& v; v* ~3 t$ O: ~. S z適量
, x5 x& K2 i, N巧克力蛋糕
. N* V. K6 o$ y4 b全蛋. D9 e1 z: t+ D9 u9 G; p* r
2顆+ s* `' R V3 p! p/ U- C) E# r
砂糖
) R0 o& J3 z0 E! @5 J25g
7 ^" ~& q+ T* b* J. ?" T低筋麵粉6 d/ C5 G. f) ^) m: L% K3 |5 R
50g$ c0 t- V+ i. a) j* |
可可粉
9 O8 W, p3 K# r- H1 k0 [( m10g
% X$ m9 V4 E% e) W牛奶2 s" k/ O; i f( n5 m! r
20ml
! a/ r8 b" M6 w) |- y7 t奶油
1 k0 J& w3 q7 c. d/ Z& N. p) Z35g
7 ~& @! _7 F: H! z) @8 `看全部食材 , ^) @) s* Y$ S/ y- r
' Z; V! j" W; y7 Z0 z8 {. p
; N: L. M9 A/ {' a# |, c0 A" ]7 l% p焦糖凍
1 Q( ^4 `' K# U/ n5 D9 W& w2 r+ D-砂糖+鹽+水煮到變焦糖色（中大火）" a* `& t+ S" G6 o' n+ v8 g( y
-熄火放熱水
9 O9 A S% g* j' A-稍微冷卻再放吉利丁片8 o$ l0 G0 N0 d+ l
-放入模具進冰箱
0 K, G5 `/ a9 E% Y% y0 f% j4 g% B7 o) F+ F, ]6 B4 ~
蜂蜜布丁
1 y, i/ g" M, f5 ^2 q, }( m6 @9 K6 c-蛋+砂糖+蜂蜜攪勻再放熱牛奶
2 W* s! G" s6 [6 P-再放鮮奶油
* ^- n$ }, g. {9 x0 G' S$ f-過篩2次' E7 @4 Z0 I5 i, d0 L
-放冰箱冷卻. `/ m/ B) i! ]3 k" T
. \) d t1 r# L3 r% N6 S8 }
巧克力蛋糕: |& f4 f# \" ]
-牛奶+奶油加熱5 l" X' t2 z# f) w6 v
-蛋黃+牛奶+奶油+低筋麵粉+可可粉# ], x- r1 C% R: `+ E W
-打發蛋白 f9 ?* q* r$ r! R2 A
d6 d) d6 d7 Q0 D x. F6 d
-全部混和在一起
5 P( B) k0 z u/ O, Z-隔水加熱烤蛋糕
! G$ g2 P& D0 Q-150度50分鐘
& ^( M/ t& |- m6 V) A# O
9 T# ~* k" D( e' ^! S |
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發表於 2023-12-28 15:07:39
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