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無鹽奶油6 ]1 X( n2 Z/ y/ [6 |
# x4 `: ?4 q4 e& @
120克
/ c1 [4 G: v% D) o$ o1 K( ]4 W- A% o7 S3 K3 o% H5 [! H8 e
糖分3 z1 g1 | O& D( P" S. ^" I; y2 K
W* m$ ^9 R$ N/ j2 I, i" Z
80克
, m' U" {; Q- L2 b6 P! t% f& y& r& X- B
蛋黃& v, D8 a: Z8 U) C1 s; ~
\- ~4 z& K! ?9 P5 @+ v/ g8 Y0 d& X
40克(大概2顆)4 e. h g. b( c; R! _
: L* T! t' M* I
香草精
) C& f* T3 I# r1 G( S3 [- d0 Z* c9 u& M& Z& D" Q6 j$ _1 X
4克
9 t4 G8 ]1 _) s: w) V! `$ U. l
( S/ ?% y2 \2 `, D低筋麵粉
) I4 E: J3 C' j' O' h9 c7 z2 h7 ~3 d! p5 E9 V9 f! f
160克
0 E5 j% F0 x8 U! }* d+ w( q0 U, T0 T; ^6 L$ n
蔓越莓乾(也可以是別的料), ^5 i: Q/ A, h- h' Y
( k* q" C: r5 l4 i, R10克(看個人)
8 B$ r: @. l. V5 D- ?) j, V/ N0 d, O! L' A
杏仁粉
' R, a1 H, e& W2 x% B* k
; ^5 G. a+ d& q40克
0 c# j, U6 @" ]" x0 _# T* X
" P4 J* w- W0 E( u( {& [0 r( |鹽% V/ s6 K! [$ ?/ X$ V( E$ r
/ u* {+ e* E3 l+ T1 E
2克5 ]6 i: A3 ~; O/ {- E# t" [
& r# C: r r* ~, u- K' k% Q9 w' g$ h' ~
6 d5 Z6 _4 L P K4 r8 o' s
& O& }# W$ S5 E' R- n# X
& K* {- m+ d. l9 d; o$ i5 [. D% y5 A+ G
軟化奶油用打蛋機低速打/ b. d* @. L0 u' O( X
% R. c4 V: W) Q e" J6 Q9 n
# J0 r( ~- \ K, t* W* O; {) n
8 e* h8 w- n; M0 w加入糖粉,攪拌均勻。
0 }. G( Q: s# o7 X
6 C7 h, }4 }8 b9 x: `低速攪拌混合
3 I# ~, Q% m- E- m) C+ F% N, ?; I1 y$ m% G* i4 }) _
/ {; A6 p& {& A: N! w
4 A8 R( B# x" e0 B' t加入蛋黃,攪拌混和到沒蛋液
7 {" Y& Q% y% C& d1 d5 i" N; S7 L: W
5 M- G `3 e% D) U
, N& v2 r z% u) R, G
* w5 p4 F7 t, c% i加入香草精,並攪拌( }) x4 K/ C7 k# c8 {, M
4 h; ?8 m, _0 ?' G. h
. X- O: U- x% }/ o
( }: }3 u3 B( m& d- y( }加入麵粉、杏仁粉和鹽(要過篩)& V/ v7 S4 F! e5 j# p* @; v
( T! R( R. ], {7 O" m3 ?
*不要過度攪拌,不然會起麵筋3 M' i# ]: T# t8 G7 m* c
/ a1 @( X; }( h7 y
. P u8 x; o5 I" j4 b( Q
' a& m K4 q9 w* ~5 N5 y+ a5 b
? l& q2 C# U6 D- S0 m( k& h8 f
2 C9 O9 }; j; A. N/ I) L$ k/ W/ |5 I& c1 q' M8 F
) z$ m6 n& T& o3 H
加入切碎的蔓越莓,並混合均勻至不黏手(不可過度攪拌)
! w2 o" P/ v( ^. c+ E I
& Z! w( v% w' O# u l. n5 g
8 |1 ]' Z% N7 i
7 @% q5 Z3 C) f8 @3 i( `搓成圓柱狀,並包保鮮膜放入冷凍1小時8 \: `( J' Q& S
+ z( q' a" D) x2 J4 a0 r
) Z' D$ E% g, l/ N; |" d9 X
" i7 l- u% g6 p8 l
拿出後切片(約0.5~0.7公分) S' k0 u H6 M8 u9 `
8 L" z+ P$ N2 M9 m' G3 g. |
M/ A* B- t) @- t1 r1 `% a
( C- S+ V/ ~% Z3 v4 ?' J烤箱預熱170度1 t8 I3 N! m4 q1 X8 L
" |5 j/ r) Q* N& ]9 z3 s t' G8 W
& X3 M. z& f2 _
切片(約0.5~0.7公分)6 R4 P% @: j! [+ L* F* f
+ F# {3 U* J) b9 y8 V, x7 }# M" `
放入烤盤,上下火烤15分鐘+ V- P1 q% Z% j. B5 T9 J
7 \' |3 I! h, A
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